江西于都依托职能优势推动传统产业做大做强

　　走进赣南的大小超市，都可以在售货架上看见售价100多元的江西于都梓山酱油，销售十分走俏。近年来，梓山酱油这一传统产业，在当地质量技监局的帮助下，通过创新产业发展模式，整合资源、改善生产条件，促进产品质量提高，达到单价提升、销量增加目的。

　　梓山酱油久负盛名，其具有浓度高，色泽鲜艳，酱香浓郁，酱体醇厚，经久不坏，愈存愈佳等特点。据《赣州府志》记载，至今已有290多年的生产历史，清朝曾被列为贡品，是于都的传统特产。其以大豆为原料，配制几十种中草药，用梓山特有水源，严格按传统工艺纯天然酿制，原汁原味，不含任何化学防腐、添加剂，含有人体必需的氨基酸，长期食用具有一定的营养保健作用。

　　长期以来，梓山酱油的加工制作工艺分散于民间，绝大部分由家庭式小作坊生产，分布于各个村庄，产量和销售量很少。在专项整治前，共有加工小作坊30多家，他们普遍生产规模小、生产条件简陋、生产环境恶劣，难以让老百姓吃得放心。

　　去年全国产品质量和食品安全专项整治以来，梓山酱油面临退出历史舞台的危机。看着曾经盛名大江南北的传统产业正在消退，于都县质量技监部门工作人员多次深入实地考察，发觉梓山酱油制作工艺精细、产品质量一流，有可观市场前景。为此，该局积极争取当地政府部门的支持，决定对酱油作坊改造升级，重点扶持几家规模大的作坊，按照食品生产加工企业的要求进行改造，使之发展成为当地一项特色产业。

　　为了规范好酱油行业，使之健康有序发展，于都县质量技监部门和当地相关部门做了大量卓有成效的工作。他们成立了酱油协会，规范生产行为。按照协会章程，按照统一工艺、统一标准、统一检验、统一标识，进行生产加工，禁止家庭作坊生产加工，确保产品质量。该县质量技监部门通过提供自身的检验设备和技术人员，还邀请了酱油行业专业技术人员和当地祖传酱油制作人员，对酱油作业人员开办科技讲座，现场指导相关知识。同时政策倾斜，加大扶持力度，当地政府通过低价划拨土地，提供建设厂房场所，并且还拿出10多万元，作为启动资金。于都县质量技监局还优先在办理生产许可证、标准的制定、人员培训、检验手段等方面提供服务，为重塑梓山酱油这一品牌提供优质高效的服务。

　　产业化生产，规模化经营，培育品牌，这是产品提高竞争力的有效途径，是提升效益的有效保证。为使酱油产品能够成为有竞争力的商品，该县质量技监部门注重建立完善的标准体系，积极培育客龙、贡品、老郭3个商标产品，并列入该县品牌培育计划，实施品牌战略，变特产为特色产业，提高产品整体效益。

　　目前，梓山酱油通过整治，成效已经凸显，年产量从原来的100吨上升到现在1500多吨，产值翻了近5倍，达400多万元。如今，产品不仅畅销赣南，而且畅销广东、浙江等20多个省份，远销港澳及东南亚等地区，并深受旅居海外华人的欢迎。