新国标将激活企业的发散性思维

　　2008年，新的葡萄酒国家标准开始正式实施，由原来的推荐性标准变为强制性标准，这将为河南的葡萄酒产业带来什么样的影响呢？针对这个问题，《华夏酒报》记者采访了河南省食品工业科学研究所所长沈祥坤。

　　沈祥坤首先肯定了一点：新国标将对河南葡萄酒企业产生显著的促进作用，特别是在推动企业进行硬件建设、基地建设方面作用明显。另外，还会激活企业对未来发展道路、发展方式的发散性思维，从而逐渐改变河南葡萄酒在消费者心目中低档、低价的落后形象。

　　他表示，曾经有业内人士对他说，你们河南做不出好葡萄酒。虽然是一句戏言，但却对他触动极大，为什么昔日曾经在全国市场享有盛誉的河南产葡萄酒，竟然沦落到这样的地步。

　　沈祥坤表示，河南的自然条件决定了这里是可以产出优质葡萄酒的，而且也有一些企业在扎扎实实地为河南葡萄酒产业的健康发展做事，之所以整体形象不佳，主要是由于两方面的原因：

　　首先，企业素质参差不齐，少数企业只注重短期效益和个体效益，忽视长久发展和行业整体形象，即便市场的10瓶河南产葡萄酒中有9瓶是优质的，但1瓶劣质酒就足以把整体的良好形象颠覆。

　　其次，河南葡萄酒企业的发展思路有局限性，在自身发展过程中主要是考虑如何去迎合市场潮流，而没有认真审视自己，探寻最适合自己的发展之路，使得河南葡萄酒在市场上更多处于一种跟随者的地位，缺乏行业的引领者，无法通过标志性产品或者龙头品牌来为河南葡萄酒树立形象。

　　受制于这两大因素，河南葡萄酒一度举步维艰。2007年央视曝光民权葡萄酒风波，使河南葡萄酒的处境更是雪上加霜，而随着葡萄酒新国标的实施，河南葡萄酒企业有望迎来转机。

　　针对企业素质良莠不齐的问题，沈祥坤分析，由于新国标对于年份葡萄酒、品种葡萄酒给出了严格的标准定义，生产企业不得不加大硬件建设的力度，特别是加强基地建设的力度，加快基地建设的步伐。随着这一过程的深入，正规企业的优势将更加明显，而扰乱市场者将面临直接（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）的生存危机。

　　他表示，其实在现有条件下，以新国标为代表的强制监督管理更多是作为一种手段，其最终的目标在于加强企业的诚信自律意识，借此提升改善整个河南葡萄酒行业的大环境，从而扶持名优，打击伪劣。

　　对于河南葡萄酒企业在加强硬件建设和基地建设的过程中应注意的问题，沈祥坤建议，企业应考虑在基地建设中选种中性葡萄以酿造白兰地产品，种植贵人香葡萄酿造干白，因为这些都是比较适合河南区域性气候特点的品种。

　　此外，经专家考察，大别山、太行山、伏牛山等地区的山葡萄品质也很不错，可以考虑开发这方面的产品。他表示，河南葡萄酒产业想要壮大，第一步就是要做好产品，而从根本上说就是要种好葡萄。

　　对于培育河南葡萄酒的标志性产品和龙头品牌，沈祥坤表示，民权当年的强项在于甜酒产品，这也为河南葡萄酒今后走差异化路线提供了一种思路。

　　他介绍，1995年之前，河南省内的葡萄种植以东欧品种为主，曾达到72000亩的规模。这些葡萄品种在甜酒的酿造上有着良好的表现，但后期随着干红的大规模流行，河南葡萄酒企业也随之“转型”，结果却是丢掉了自己的强势武器，拿短刀去跟别人的长枪较量，其结果自然可想而知，河南葡萄酒曾经的标志产品和龙头品牌日渐趋于平庸。

　　反思这个过程，沈祥坤认为，通过解读新国标的内容条款，葡萄酒企业应该更多地发挥发散性思维。

　　他分析，新国标中罗列了很多的酒种，实际上企业可以根据自己的实际情况，开发更多的差异化酒种，或者在原有的品种上进行创新，开发出既符合国标要求，又体现品牌个性，满足消费者个性化需求的产品，汽酒、利口酒、加香型葡萄酒都是不错的选择。

　　另外，生产企业也可以考虑在产品中引入有利于人体健康的功能因子，突出保健作用，迎合消费者心理，在这方面，食品工业科学研究所专门设有果酒饮料技术中心，可以帮助生产企业进行产品检测和研发。

　　通过这些举措，有可能另辟蹊径地做出区域代表性的优质葡萄酒，以此为基础，
打造区域的龙头品牌，带动提升区域产业的整体形象。

　　沈祥坤介绍，目前河南市场上有一款保健型葡萄酒产品“欢天喜地”就很受青睐，是由河南食品工业科学研究所与民权神舟葡萄酒业有限公司联合开发的，其中的保健配方由研究所提供，这就是葡萄酒企业发散性思维的有益尝试，而“（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）欢天喜地”酒的市场表现也证明，这种思维方式是正确的，有发展前途的。

　　最后，沈祥坤特别强调，葡萄酒企业在依据新国标施行发散思维的过程中，必须秉承质量为本的原则，用考究的工艺来体现特色，否则，再独特的产品也不会具备市场竞争力，这也是新国标带给生产企业的一个警示。