中山促鳗鱼安全畅游世界

　　目前，在日本鳗鱼市场上，广东鳗鱼的价格高于我国其他产区，而中山品向位鳗业有限公司的鳗鱼价格又在广东地区是最高的，更令人欣喜的是中山鳗鱼出口世界各地15年，从未发生质量安全问题，高品质的中山鳗鱼已经在日本市场打响了自己的品牌。这些骄人的业绩主要得益于中山检验检疫局所采取的五项措施。

　　创新模式，全程监管。中山局根据出口鳗鱼面临的新情况和新问题，创新监管模式，在养殖和出口的各环节，如水质、苗种、入塘和转塘、投料、用药、监测、装运、人员技术及记录等，探索切实有效的、全程监管的新方法、模式和路子。率先推行苗种场的备案和入塘苗种检测，把好第一关；投入品的备案与核查，要求对所有使用的饲料和药品等投入品进行动态的备案管理，并定期和不定期进行核查；定期的监测，实时掌握质量情况；规范养殖管理，统一了管理制度、标牌、用药处方、养殖记录和监管手册等；现场培训，全面提高养殖和管理人员的素质。

　　部门联动，齐抓共管。多年来，中山局把改善养殖大环境作为治本的重要措施来抓，加强了与农业、海洋与渔业、工商、质监、外贸、镇区等部门的沟通与合作，并建立联席会议制度，采取协调一致的行动，形成齐抓共管的局面，共同实施与出口鳗鱼有关监管工作，如联合执法、培训、提供技术服务等，使“源头抓起”得以有效实现，使种苗、饲料、药物、水质、检验等全方位都有了较为规范的管理。

　　健全机制，强化自控。质量是生产出来的，企业是质量的第一责任人。中山局早在两年前就根据企业的质量管理与控制情况，探索建立企业安全质量承诺制度和质量协管员制度。与企业签订“产品质量承诺书”，让企业明确自身的社会责任和应尽义务；培训企业协管员。即检验检疫部门对每个水产养殖场、出口企业的管理人员培训、考核后，认可1-2名协管员，具体负责相关的监管、监装、沟通、报告、处方和记录等工作，充分调动和发挥企业一线管理人员的积极性。实践证明，企业协管员制度在保证产品质量、与检验检疫沟通报告、监装等方面起到了不可替代的作用。

　　危害分析，重点监控。中山局还将HACCP基本原理引入鳗鱼的养殖、运输等过程之中，通过全程的危害分析，确定了种苗、饲料、药物、水质等的关键点（CCP），制定关键限值，实施关键点监控程序和纠偏；逐步对生产过程的关键点实施电子监控；对关键点采取重点监控等措施，收到了事半功倍的监管效果。

　　科学抽检，有效把关。中山局把保证出证质量、货证相符及有效把关作为检验检疫监管工作的出发点和落脚点，不断研究科学把关的方法。由于鳗鱼生长在难以与人接触和感官检验的水环境中，其取样随机性、样本代表性和样本组合的科学性是个难以破解的命题。中山局在充分研究鳗鱼养殖、运输等过程特点的基础上，探索出一套抽样、混样和检验、检测的科学方法，确保了把关的有效性，保证了工作质量。