国标委：规定“馒头形状”说法不实

　　“馒头新国标规定了馒头的形状”，这一近来传得沸沸扬扬的说法遭到国家标准委和国家粮食局的否定。国家标准委昨日(3日)明确表示，新近出台的关于小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准，并非强制性标准，不要求强制执行。标准委有关人士还表示，所谓“新标准规定了馒头的形状”的说法不实，新标准里并没有相关要求。

　　馒头形状只能圆形或椭圆形？

　　从今年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。其间有媒体报道:新标准规定了馒头的形状。

　　报道中说，新标准甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。“在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格。”

　　网友:“请给"方馒头"留条活路”

　　“这以后那些方形的面食，吃起来是馒头的味道可是又不能叫馒头，那我们应该叫它们什么呢？”馒头制作标准一出，舆论一片哗然，甚至还引来众多网友的讥笑声。



“请给"方馒头"留条活路”，有网友“忿忿不平”地说，馒头怎么非得规定是圆形或椭圆形的呢？难道以后方的就不能叫馒头、不能卖了吗？还有网友说:国家为馒头定标准，应将着眼点放在馒头食品的卫生和安全上。至于形状和视觉效果，应交给市场和消费者去自由选择和淘汰。制定任何食品的国家标准，都应该立足国情，重视国民饮食习惯。

　　一位叫“桃可”的网友“忧虑”地说，“要13亿中国人吃一种大小一样、馅心成分一样、含水量一样、味道一样的馒头，这行吗？”他同时还担心，“以后中小饭馆、点心店会不会就难以见到自制、有特色的馒头了？”

　　标准委:“馒头规定形状”是瞎说

　　据了解，小麦粉馒头标准是目前为止面制食品(包子、饺子等，不包括烘焙食品)中惟一的国家标准，由河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院等单位起草，主管部门是国家粮食局，于今年1月1日起实施。

　　国家标准委有关负责人昨日表示:该标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。网上所谓“新标准规定了馒头的形状”的说法是不实的，新标准里并没有相关要求。国家粮食局也表示，规定了馒头形状的说法纯属无稽之谈，“新标准绝对没有这个要求”。