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国家标准《小麦粉馒头》有关情况介绍

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  近日,一些媒体对国家推荐性标准《小麦粉馒头》(GB/T21118-2007)的有关报道引起了人们的关注,为使大家了解标准内容,对相关内容介绍如下:
  
  《小麦粉馒头》国家标准对小麦粉馒头的形状未作任何具体规定。该标准第4.2.1条规定:小麦粉馒头“外观:形态完整,色泽正常,表面无皱缩、塌陷,无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,无异物”。这只是在产品感官质量基本要求方面提出限制性要求。标准全文未对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定。
  
  制订《小麦粉馒头》国家标准的目的是为规范生产,保护消费者健康。小麦粉馒头是我国的传统主食,年均消费近1200万吨,生产已走出家庭,工业化生产和商品化程度越来越高,迫切需要规范生产和确保产品质量安全。为此,《小麦粉馒头》国家标准主要对小麦粉馒头的原料(包括小麦粉、食品添加剂和营养强化剂、加工用水、酵母和其它辅料等)、理化指标、卫生指标、生产加工过程、贮存等方面进行了规范。目的就是为了规范生产,保护消费者健康。

  欢迎大家通过国家标准委网站(网址:www.sac.gov.cn)查阅《小麦粉馒头》国家标准全文。

  附件:《小麦粉馒头》国家标准全文.pdf

作者:佚名 来源:国家标准化管理委员会 发布时间:2008年01月08日
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