关注《中国小麦质量报告》

　　《2007中国小麦质量报告》由农业部种植业管理司组织专家编写，中央财政优势农产品新品种推广（良种推广补贴）项目资金支持。农业部谷物品质监督检验测试中心、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）承担样品收集、质量检测、实验室鉴评和数据分析。农业部谷物品质监督检验测试中心按专家委员会方案组织现场鉴评活动。日前，该报告通过专家鉴评，正式发布。

　　2007年在北京、天津、河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、陕西、甘肃、新疆等12个省（区、市）征集小麦样品753份，其中冬小麦样品750份，品种150个；春小麦样品3份，品种2个。检测的质量指标包括粒色、容重、水分、蛋白质含量、灰分、降落数值等6项籽粒质量指标，出粉率、粉色、蛋白质含量、沉降值、灰分、湿面筋含量等6项面粉质量指标，吸水率、形成时间、稳定时间、P值、L值、W值、拉伸面积、延伸性、最大阻力等9项面团特性指标，面包体积、面包评分、小圆饼干、面条评分等4项产品烘焙或蒸煮质量指标。

　　意义重大

　　《2007中国小麦质量报告》根据《中国小麦品质区划方案》，按华北北部强筋麦区，黄淮北部强筋、中筋麦区，黄淮南部中筋麦区，长江中下游中筋、弱筋麦区、西北强筋、中筋春麦区等分区编辑质量数据，同一品种在同一品质区划内给出质量指标平均值、变幅和取样地点（县、区、市）。报告科学、客观、公正地介绍和评价了2006/2007年度中国主要小麦品种及其产品质量状况，为从事小麦科研、技术推广、生产管理、收贮和面粉、食品加工等产业环节提供小麦质量信息。对农业生产部门科学推荐和农民正确选用优质小麦品种，收购和加工企业选购优质专用小麦原料，市场购销环节实行优质优价政策，都具有十分重要的意义。

　　发达国家十分重视小麦的抽样、检测和质量鉴评工作。美国设有联邦谷物检验局，每年对小麦进行分类抽样，然后进行全面的品质测试，测试数据形成美国小麦质量报告。加拿大谷物委员会负责小麦质量标样创建、小麦质量评价及新培育小麦品种的品质评价，对各种作物包括小麦的品质及变动情况发布公告，为粮食定等定级、贸易和新品种的推广提供科学依据，保证了加拿大的小麦质量享誉全球。澳大利亚设有国家小麦局，专门负责本国的小麦质量标准、小麦分等定级及小麦质量测试和报告。根据全球谷物贸易状况，研究不同谷物进出口国谷物需求量、谷物消费等，对当年产谷物（小麦）品质进行评价，上网公布质量评价方法、质量评价结果，为国内外用户提供谷物质量数据。法国由农民协会谷物联合会负责谷物质量标准、谷物质量评价用标样和谷物质量评价方法的研究和制定，具体工作由法国谷物与饲料技术研究院负责。法国谷物与饲料技术研究院根据国家标准对当年的谷物开展抽样、检测，公布谷物品质检测数据。

　　步步推进

　　在中央财政资金的支持下，农业部自2003年起，实施了《优势农产品区域布局规划》发展战略，将我国11个优势农产品列为国家优先支持的农业产业发展项目，小麦是其中之一。优质专用小麦抽样、检测及产品质量鉴评是《优势农产品区域布局规划》发展战略的配套项目，其目的是通过全国小麦的抽样和质量检测、鉴评，向农民推荐适宜的优质专用小麦品种信息，指导小麦种植者选用优质专用小麦品种；向小麦加工、收购企业提供小麦质量信息，指导交易市场维护小麦的优质优价；发现小麦产业发展中的问题，加快小麦产业升级，促进农业结构战略性调整和农民增收，为小麦产业发展宏观决策提供依据。

　　开展我国小麦抽样、测试、质量鉴评，并作为一项经常性工作，对于加速小麦新品种推广、及时掌握并提供小麦质量信息，进而引导我国小麦产业发展有着重要的现实意义。自上世纪80年代后期，由于粮食供求矛盾得到了缓解，我国小麦品质改良工作开始受到重视。随着小麦品质改良和品质区划工作的不断深入，农业部分别于1986、1990和1994年对全国16个省（市）的79个、17个省（市）的98个和14个省（市）的45个优选小麦品种进行了三次全国性品质检测，这些工作为如何开展我国小麦质量评价和明确品质改良目标奠定了基础。为加速推广优质小麦品种和改良小麦品质，农业部于1992、1995和2005年举办了三届全国优质专用小麦品种品质鉴评活动。第一届鉴评活动推荐了18个面包用小麦品种，第二届鉴评活动推荐了44个面包用小麦品种和17个饼干蛋糕用小麦品种，这些品种成为过去十年小麦生产的主导品种，为我国小麦产业结构调整奠定了良种基础。第三届鉴评活动推荐了37个面包烘焙品质优良的小麦品种，66个面条蒸煮品质优良的小麦品种；展示了13个面包烘焙品质优良的小麦品种和产品，6个蛋糕烘焙品质优良的小麦品种和产品；邀请专家现场鉴评了11个面包烘焙品质优良的小麦品种，12个面条蒸煮品质优良的小麦品种。

　　效果显著

　　自2003年起，在中央财政良种推广补贴项目资金支持下，我国小麦质量抽样、检测和鉴评工作在规模上逐年加大。2003年在优质小麦示范区（河北、河南、山东、江苏和安徽）43个示范县（市、场）共抽样检测了209个优质小麦样品，覆盖小麦种植面积1000万亩。2004年在河北、河南、山东、江苏、安徽、四川、重庆、湖北、湖南、陕西、山西、黑龙江、北京等13个省（市）进行了全国小麦质量抽检，共对597份小麦样品、近200个小麦品种进行了品质分析。在2004中国（郑州）小麦商品交易会上，农业部发布了当年的小麦质量状况，并现场展示32个面包烘焙品质较好的小麦品种及其面包制品，综合评选推荐出的35个比较适合当前推广的高产、优质和抗性较好的小麦品种。2005年在全国21个省、区、市249个县（市）共抽样578份，202个小麦品种。在2005中国（郑州）小麦商品交易会上，农业部发布了2005年的小麦质量状况，除了展示部分面包、蛋糕烘焙品质和面条蒸煮品质较好的小麦品种及其制品外，还现场品尝了12个优选小麦制作的面包和13个优选小麦制作的面条。在2006中国（靖江）小麦产业发展年会上，农业部种植业管理司首次将小麦抽样、质量检测和产品鉴评结果以《2006年中国小麦质量报告》报的形式发布，其目的是逐步规范全国小麦质量抽样、检测和鉴评工作，为全面开展国家粮食抽样、检测和鉴评和发行年度粮食质量报告起示范作用。该报告由农业部种植业管理司组织专家编写。农业部谷物品质监督检验测试中心、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）承担样品收集、质量检测、实验室鉴评和数据分析。农业部谷物品质监督检验测试中心按专家委员会方案组织现场鉴评活动。

　　从两年的中国小麦质量报告中，可以看出年度我国小麦品质检测抽样数量和抽样地点、检测指标及方法依据、总体和分区小麦质量状况以及分品种质量状况。这些质量数据为从事小麦科研、技术推广、生产管理、流通和加工等产业环节提供了小麦质量信息。报告科学、客观、公正地介绍和评价了年度中国主要小麦品种及其产品质量状况。它的的发布，在我国粮食质量抽样、检测和鉴评及粮食质量信息披露方面具有里程碑意义。它是我国小麦品质改良进程中长期积累的科研成果，是中央财政支持的社会公益性知识产品，是农业部门服务生产，服务市场的新尝试。