2007年食品行业年度词典

　　临近年终，纠缠了大半年的娃哈哈和达能忽然传出握手言和的消息。出人意料之余，也为即将过去的一年再增添一道曲笔。

　　这同样是一道伏笔，2007年并没有平白地过去。

　　虽然在下一年以往纷扰的或将继续纷扰，质疑的也将继续质疑，进取的和挣扎的，也许仍将持续，无数问题势必仍留待来年解决。然而时值年尾，毕竟娃哈哈达能暂时休战了，“王致和”海外商标维权首场获胜了，大光明、中粮、双双汇的整合有了阶段性进展，而关于食品安全、行业规范的法制法规也同时在纷扰、争议中快速地推进。

　　这不是最好的年代，飞涨的物价不时扰动民生，食品安全问题一度危及国家形象。

　　这却是最有活力的年代，弱旅淘汰强者胜出，行业、法规、民众在一次次的教育中更为成熟。

　　2007年飞奔而过，逝者已矣，来者可追。

　　1「涨价」食品饮料行业涨字当头

　　新闻回放：即将过去的2007年涨字当头。从猪肉、方便面、牛奶到饮料、豆制品，乃至中式快餐、“洋快餐”等，食品行业一个“涨”字了得。

　　涨价带来最直接的变化是以往各大零售卖场里常见的“特价”、“大优惠”等促销标语一夜之间消失大半，食品饮料行业进行着新一轮的洗牌。

　　围绕着涨价，还有这样一些风波。年中时方便面行业因为高调表示要于7月26日集体涨价，一时之间成为众矢之的，而关于涉嫌行业垄断的质疑更是持续很长时间，惹得相关部门不得不出手平息此事。时至年尾，康师傅方便面终于还是忍不住涨了一把，但其他企业为避其嫌，已不敢尾随其后。

　　与飞涨的CPI同步进行的是，食品饮料板块在资本市场的高景气度。相关上市公司盈利能力持续向好，净利润保持高增长，其中净利润排名前十位的食品行业上市公司合计实现净利润38.46亿元，同比增长36.93%.

　　点评：价格机制是有效的信号传导系统。政府在市场上的职能表现在为“看不见的手”提供有益的补充和服务，在确实必要时予以宏观调控和适度干预。面对飞涨的食品价格以及日益加重的民生之艰，政府责任重大。

　　2「跌」普洱价格神话破灭

　　新闻回放：去年开始风生水起的普洱茶，今年五月价格突然“跳水”―――与价格高峰相比，降幅最大有60%，基本降幅也徘徊在40%-50%.不少二批和三批，以及散户投资者，都在普洱茶价格回落后被套牢。

　　全国普洱市场价格波动主要涉及“大益”、“下关”、“中茶”等几大品牌。由于这些品牌占市场70%以上份额，给人造成“崩盘”错觉。据中国茶叶流通协会负责人透露，普洱茶价格大体从2005年起逐渐走高，到2007年三四月份达到顶峰，在此期间，普洱茶价格上涨率应该在300%到500%.

　　分析人士认为，炒作和囤积居奇等因素，导致普洱茶价格远远偏离其价值。最终导致了普洱茶价格神话破灭。

　　点评：股市属于资本市场，有其自身运作规律，只能是在货币市场发展基础上形成。而普通的商品，只适合在商品市场上销售，如果套用股市的运作方式，必然会失败。

　　滇红陷入原料困局出口大跌

　　新闻回放：普洱大热，与普洱共享茶叶原料的滇红则面临原料价格居高不下而让售价无法与国际市场对接的窘况。滇红在去年比前年的出口量下降八成的基础上，今年出口继续下跌，到8月份为出口不足1000吨。

　　作为云南茶的代表，云南滇红在近两三年迅速蹿红后，原料采购空间被大幅压缩，据悉，以前云南每年将80%的茶叶原料用来生产红茶。但普洱价格狂飙，每年80%的原料多改为生产普洱茶。云南茶农纷纷放弃生产滇红，一窝蜂转向普洱。过去，滇红产量占云南茶叶总产量的60%.去年却只产出了10000吨。在今年五月份之前，春茶中几乎没有滇红的份额。

　　点评：滇红产量和出口双双下滑，折射出云南茶叶生态的部分负面情况。普洱一家独大增加了云南茶业市场风险。面对这种情况，仅靠市场调节远远不够，只有在各方合力推动之下，市场才会回归理性。

　　“五谷道场”资金链危机

　　新闻回放：作为康师傅曾经斥巨资入主的合作伙伴，高调喊出要掀起中国非油炸方便面革命的“五谷道场”，此前传出资金链几近断裂、拖欠员工工资和各地断货的消息。业内人士分析认为，扩张过快，以及过分乐观估计非油炸方便面前景而大撒金钱，是中旺集团资金链数次紧张的主要原因。

　　点评：如果说盲目上马和过度投资是造成“五谷道场”此番危机的主要原因，那么今年方便面行业集体遭遇的成本上涨，无疑成为“压垮骆驼的最后一根稻草”。

　　3「整合」大光明整合提速

　　新闻回放：年内，被誉为国内食品饮料业界“航母”的上海新光明食品集团整合步伐终于启动。4月初光明食品集团董事会一届六次会议暨临时股东会如期召开并批准了集团发展战略规划书。

　　新光明的业务组合架构将大致分为三块：以食品产业为核心业务；以房地产开发以及商业房地产经营、出租车业务，以及一部分拥有知名品牌、利润贡献明显的非食品类工业制造业务；划定电子商务、现代物流、农业生态旅游等为培养性业务。据整合和业务架构的优化，预计将于2015年初步完成。

　　点评：通过整合旗下资产，形成从田头到店头完整的食品产业链，并打造出真正的食品饮料业界“航母”，上海市政府此番决心不可谓不大，力度不可谓不强。由于大光明集团内部资产实在过于庞杂，涉及利益亦颇多，仅靠简单地合并同类项是不够的。

　　双汇内部股权“乾坤大挪移”

　　新闻回放：在高盛减持双汇发展股份之后，河南双汇投资发展股份有限公司的内部整合也于年内启动。10月18日，双汇发展公告透露，公司通过了对公司物流系统与商业连锁系统的股权整合议案，并公布了新一届董事会成员的提名名单。双汇新一届发展董事会成员的提名也折射出新的管理生态。第一大股东双汇集团提名双汇集团董事长万隆、双汇发展董事长张俊杰等六人为前者的第四届董事会董事候选人。而双汇发展公司的实际控制人罗特克斯有限公司及其股东高盛策略投资(亚洲)有限公司和鼎晖Shine均没有代表进入新一届董事会。

　　点评：董事会改选正是后续变革将继续进行的强烈信号。

　　中粮整合可口可乐业务

　　新闻回放：作为可口可乐在中国市场的重要装瓶合作伙伴，中粮今年开始着手整合旗下的可口可乐业务。中粮集团的食品板块上市旗舰―――中国食品有限公司(5506.HK，以下简称中国食品)在香港联交所发布公告，其附属公司中粮可口可乐饮料有限公司(以下简称中粮饮料)已经与Coca-ColaChinaIndustriesLimited(以下简称CCCI)订立股份转让协议。前者向后者收购CCCI北京及北京装瓶厂的全部股份，涉及资金2.7亿元人民币。同时，中粮饮料也与可口可乐签订非碳酸饮料购买协议。两次转换最迟将在2009年1月10日前完成。知情人士表示，此次整合工作将成为其公司发展的关键环节。股份转让主协议及修订协议为中粮集团与CCCI集团之间的一篮子交易。

　　点评：此举将令中粮饮料覆盖1.18亿人口的相连地区市场。使其可于内地12个省及4个城市，生产及分销若干可口可乐饮料。

　　4「上市」老字号全聚德登陆A股

　　新闻回放：11月20日，餐饮老字号全聚德甫一登陆深交所，便创下中小板新股上市首日临时停牌最快和换手率速度最高两项纪录。当日，全聚德开盘报36.81元，尾盘收报42.30元，涨幅271.38%，全天换手率87.07%，市盈率高达80.5倍，成为中小企业板中令人瞩目的黑马。

　　点评：作为近年国内第一家成功登陆A股的餐饮企业，全聚德身后站着小肥羊、谭鱼头等一排“革命兄弟”。尽管上市的步伐有快有慢，但通过资本市场进行融资、扩张，无疑是众多餐饮企业的共同愿景。

　　汇源果汁香港上市

　　新闻回放：汇源果汁2月终于圆梦。由于综合了香港股票市场热捧中国概念股和本身的竞争优势等因素，中国汇源果汁集团有限公司此前的公开招股超额认购达900倍，冻结资金总额达4880亿港元，市盈率为45倍左右。

　　点评：中国大陆果汁业未来几年的发展潜力增强了市场对该股的需求。随着中国不断富裕，未来5年大陆果汁消费量将逐年增长，对于果汁饮料生产企业来说机会与挑战均显而易见。

　　统一企业分拆上市

　　新闻回放：本月，台湾统一企业集团分拆中国大陆的食品及饮料业务在香港上市变成现实。

　　为符合港交所的挂牌规定，统一集团此前对旗下大陆业务进行了调整，而相关战略转变从去年起即已开始。作为近年业界最活跃的并购能手，统一企业此前频频出手与数家国内的食品饮料企业缔结策略联盟。此番在香港上市，可望突破台湾当局对上市公司在大陆投资设限的政策藩篱。

　　点评：汇源、统一企业在香港上市后，食品行业的竞争态势将愈演愈烈。而统一企业在香港挂牌后，香港台资食品族群将掀起比价效应，新一波商战蓄势待发。

　　5「纷争」达能娃哈哈之争

　　新闻回放：娃哈哈与达能的商业纠纷，这个被称为“改革开放30年来史无前例的跨国商战”，引来了全中国的商业反思和国际市场对中国投资环境的考量。时值年底，在中法政府的斡旋之下，达能与娃哈哈紧急回归和谈，双方纠缠了近一年的纷争貌似有了转机。

　　点评：中国有句老话，“清官难断家务事”。多年的合作伙伴，一朝翻脸，互相释放出的杀伤威力自然不容小觑。然而中法两国毕竟不是亲家，达能娃哈哈也不是日常生活中你咸我淡的两公婆。此番争端为有关部门与企业提了一个醒，在谋求商业合作的同时，制定并遵守清晰的游戏规则是首要的。

　　“王致和”商标维权案

　　新闻回放：历时大半年的“王致和”商标维权案上月取得突破性进展。上月在德国开庭的王致和商标起诉当地企业的恶意抢注案，一审判决王致和集团胜诉。这是中华老字号以诉讼方式进行海外商标维权取得的首次胜利。王致和集团是我国腐乳业的老字号，该集团去年3月在海外进行商标注册时，发现王致和商标在德国已被欧凯公司抢注。为了夺回遭抢注商标，今年8月，王致和集团向德国慕尼黑地方法院提起诉讼，起诉德国欧凯公司商标侵权和不正当竞争行为。

　　点评：我国一些国内品牌被别国企业进行恶意抢注后，往往结局是不得不退出该国市场或打造新品牌。事实上，如果中国企业通过国际条约规定的方式注册商标，商标被恶意抢注的可能性将大大降低。

　　6「新政」《生活饮用水卫生标准》新规实施

　　新闻回放：今年7月1日，新的《生活饮用水卫生标准》开始实施。新标准的规定指标由原来的35项增加到106项。这是21年来我国首次对1985年启用的《生活饮用水卫生标准》进行修订。

　　在新增的检测指标中，有关对人体健康产生危害或潜在威胁的指标占80%左右，属于影响水质感官性状和一般理化指标、即不直接影响人体健康的指标约占20%.此外，新《标准》主要增加了80年代后出现的有机物、人工化合物、农药成分等污染元素的检测。新《标准》适用于各类集中式、分散式供水的生活饮用水。据了解，检验一个水样的费用约2万元，指标增加，将直接增加检验费用。

　　但需要强调的是，国标委和卫生部考虑到国内检测手段还不能完全跟上市场发展需要，规定新国标可在5年内分段实施，最迟于2012年7月1日执行所有指标。

　　点评：尽管新国标在姗姗来迟的同时，真正落实也需要一段时间，然而在饮用水的安全方面，政府毕竟迈出了难能可贵的一步。

　　餐饮业将建原料监管和分级管理制度

　　新闻回放：根据卫生部的规定，到今年年底，全国餐饮单位必须100%建立实施原料进货索证制度与将餐饮店分为A、B、C、D四级的食品卫生监督量化分级管理制度。而截至10月30日，全国卫生部门展开餐饮消费安全整治，共检查餐饮单位92万余个，目前已建立实施原料进货索证制度的餐饮单位达73%.业内人士表示，全面的索证制度和分级制度的实施，将分别推动行业规范以及让消费者在选择餐饮消费时有直观标准，进一步加速行业洗牌。取得食品卫生信誉度等级资质的餐饮单位，必须公示其信誉度等级，让消费者在就餐时就能看到相应的等级标志。消费者只要看到餐饮单位公示的卫生许可证和食品卫生信誉等级，就能大致了解这家餐饮单位的卫生水平。

　　点评：随着我国餐饮业市场规模不断扩大，餐饮消费安全问题不仅与百姓饮食健康息息相关，也将影响到整个餐饮行业的发展。

　　食品检测国家标准将与世界接轨

　　新闻回放：国家质检总局今年表示，今明两年我国将完成制(修)订600项食品检测方法国家标准，确保食品检测方法百分之百与国际接轨。今年9月，国家标准化委员会下文批准成立食品通用检测技术标准化分委员会，以加快制(修)订食品标准的速度。食品通用检测技术标准化分委员会成立后，将对现行的1965项食品国家标准进行分析研究，确保国内国际标准的接轨。其中，即将出台的600项食品检测方法国标将力争100%采用国际标准。全国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜表示，检测方法标准在整个食品标准体系中占重要地位，但是目前我国食品标准体系仍不够完善，甚至存在老化滞后的问题。

　　点评：食品检测方法标准的制(修)订，将有助于扭转目前我国食品检测技术落后于国际水平的局面。据悉，由于国内食品检测技术跟不上国际水平，不少出口食品国内检测合格而国际检测不合格，往往导致贸易摩擦的发生，国产食品出口困难。

　　7「眼球」百事启用“中国红”

　　新闻回放：向来以蓝色阵营自豪的百事可乐，突然换上红色“新衣”，提出“敢为中国红”的口号。新官上任刚刚四个月的百事(中国)首席市场官许智伟在启动这一计划时表示“红色是中国队的代表颜色，企业应该放下界限，为中国加油”。百事内部人士则评价说此举是百事进入中国市场以来最大胆的行动之一。

　　自诞生之日起，百事就以代表广阔和梦想的蓝色作为自己的代表。但这个在全球延续了超过一百年的传统，在2007年的中国市场被颠覆。业内人士也一针见血地指出，百事将重点放在宣传亚运之上，规避了奥组委对合作伙伴的保护政策。而这些限量版产品的地区版和全国版产品，已经在今年9月和10月起陆续全国上市。曾在香港知名唱片公司任掌门人的许智伟坦言，卖饮料和卖唱片一样，都要争取年轻人的喜爱，让品牌保持活力，时刻知道时下年轻人的喜好。

　　点评：弃蓝换红，百事此番行动在吸引人们眼球的同时也引来颇多争议。颠覆自身延续了超过一百年的传统后真得能达到预先设定的效果吗？一切仍待考证。

　　可口可乐巨星齐出

　　新闻回放：作为奥运历史上联姻时间最久的企业，可口可乐早于七年前已经为北京奥运做准备。而随着奥运的脚步越来越临近，可口可乐有章法有策略地以整合营销的方法，催动消费者、企业和政府共同参与奥运热潮。

　　据悉，在前5年中，可口可乐为记录奥运进程，推出北京奥运会会标纪念金罐、福娃系列吉祥物纪念罐等。从去年8月开始，可口可乐全面实施北京2008年奥运纪念章计划。随后，可口可乐推广“奥运星阵容”，让姚明等奥运明星号召所有消费者一起来参与奥运。此后，可口可乐在全国发起火炬手选拔，让消费者自己提名心目中的火炬手，调动普通人参与奥运的热情和参与感。同时，可口可乐更利用平面、电视和户外媒体的平台，充分增加自身的曝光率。

　　点评：可口可乐的全球风行与其奥运营销有密不可分的关系，同时也造就了奥运赞助商的“样板房”。这间样板房的结构要素是：明星、传媒、事件。装修风格是：高度统一的品牌主张，线上线下无缝焊接。