我国白酒自律性生产工艺技术规范正式启动

　　13日，中国食品工业协会白酒专业委员会在北京为四川剑南春（集团）有限责任公司生产的3种剑南春酒颁发纯粮固态发酵白酒标志，这意味着我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范正式启动。

　　中国食品工业协会常务副会长兼秘书长马勇介绍，我国白酒一直全部采用粮食为原料，这种纯粮固态发酵产品称为传统工艺白酒。20世纪60年代，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干等代用原料生产白酒，白酒行业将这种产品统称为新工艺白酒。然而大量中小型白酒企业无限扩大新工艺白酒产量标以纯粮固态发酵白酒的名义。为此，中国食品工业协会白酒专业委员会制订了《纯粮固态发酵白酒行业规范》及《纯粮固态发酵白酒审定规则》，从今年2月份开始，率先受理国家名酒企业的申请。