浙江绍兴第四季度食品类产品质量抽查结果显示绍兴食品质量略有下降

　　2007年第四季度，浙江省绍兴市质量技监局在该市范围内对食品生产加工领域的部分产品组织了监督抽查，共抽查食品15种225批次，合格206批次，抽查合格率91.6%。从抽查情况看，该市食品质量继续保持平稳的态势、总体质量较好，但与去年同期的92.7%相比下降1.1个百分点。

　　从产品类别看，小麦粉、淀粉及制品（粉丝）、饼干、可可粉、可可脂、速冻面米食品、液体乳、蜂皇浆等食品抽查合格率均为100%；炒货79批次，抽查合格率93.7%；大米14批次，抽查合格率92.9%；糕点64批次，抽查合格率90.3%；腐乳20批次，抽查合格率80%；熟肉制品10批次，抽查合格率80%。

　　从企业规模看，小型企业产品质量较高。此次共抽查中型企业产品7批次，合格6批次，抽查合格率为85.7%；小型企业抽查218批次，合格200批次，抽查合格率为91.7%。

　　此次抽查，白糖、腐乳、熟肉制品产品质量偏低。主要存在问题及原因：一是食品标签不规范；二是白糖的干燥失重、总糖分指标不合格，原因是空气湿度等客观原因导致产品受潮，或者因其生产工艺流程中干燥处理不到位；三是腐乳的氨基酸态氮含量、水溶性无盐固形物偏低，原因是原料蛋白质含量不高、发酵温度控制不当、发酵时间不够等；四是熟肉制品苯甲酸防腐剂超标。

　　糕点、大米、炒货产品抽查合格率保持在90%以上，存在的问题主要是：食品标签不规范，不合格的6批次糕点产品均无食品标签；糕点的霉菌计数、菌落总数、脂肪及苯甲酸不合格，原因是糕点生产企业的质量意识薄弱，缺乏出厂检测手段；大米生产企业由于生产设备较落后、操作不当，出厂检验把关不严等原因，造成碎米指标不合格；炒货产品的酸价、感官、过氧化值、糖精钠含量不合格，原因是产品中油脂变质造成、温度或湿度影响、原料把关不严、超量使用添加剂。