商品质量与真伪识别——免淘米

　　商品知识

　　免淘米又称清洁米，不经淘洗就可直接炊煮的大米。在日本早有生产。我国自1984年以来，随着人民生活水平的逐步提高，为了满足对粮食质量的要求，江苏、湖南等省先后开始生产。此米粒面光洁，透明度高，基本不含杂质，食味好，由于炊前不需淘洗，不仅可以避免在淘洗过程中干物质和营养成分的大量流失，还可以节省淘米用水和防止淘米水污染环境。营养成分与一般大米相仿，有些营养成分如钙、磷、铁等微量元素以及维生素B族却要少些。原料要选用优质晚粳稻或晚籼稻。保管期一般为两个月，存放阴凉干燥处，严防受潮和污染。

　　伪劣品鉴别

　　免淘洗大米要比正常大米加工过程增加了抛白、水磨机抛光、色选等多道工序，需要一定的生产设备条件才能生产。但由于目前国内对免淘洗米尚无标准，少数生产企业在不具备生产设备的条件下，将经过多次打磨而成的产品也称之为免淘洗米，造成混乱，使消费者无法辨识。根据GB7718-94食品标签通用标准规定，包装上必须标注的内容有名称、原料或配料表、净含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期和储藏指南、质量等级、产品标准号等。目前市场上销售的免淘米基本上都是小包装，消费者在购买时，应仔细看其包装标识，若标注内容不齐全，最好不要购买。感官鉴别参见“大米”条目。

　　质量要求与技术标准

　　国家尚未规定统一的商品质量标准，市场上销售的，质量一般高于国家标准（GB1354-86）特等米的要求。