食品档案监管“菜篮子”安全

　　 “通过这些‘身份证明’，便能获知这一天内，猪肉来自哪个屠宰点。”昨日上午，荷花池菜场负责人石远智先生向记者介绍，在他手中，有一叠票据，是当天的猪肉销售凭证。

　　八大类食品保存半年档案

　　“鸡鸭鱼肉来自哪，蔬菜来自哪个城市，豆制品出自哪个作坊……目前，市场内的八类食品都可追根溯源。”石远智介绍。

　　记者翻看有关票据，荷花池菜场的蔬菜、家禽主要是从东花园市场批发来的，极少数蔬菜是附近菜农送来的。

　　据介绍，根据工商部门《关于指导在集贸市场成立食品质量安全管理机构的通知》，销售家禽、生肉等肉品的商户，必须向食品质量管理员提供出动检部门出具的动检合格证明；销售水产、蔬菜的商户必须提供相关票证，而地产蔬菜的商户必须将自己的身份证复印件提供给质量管理员备案；一些豆制品、熟食的经营商户如果是自产自销，必须提供身份证明及营业执照复印件，若是代销其他厂家的食品，还必须提供对方的营业执照证明、卫生许可证等相关证照作为证据作备案。所有这些资料必须保存半年，以作为食品问题发生时追溯查询之用，半年时间一到，将在工商部门的监督下进行销毁。

　　作为农贸市场的源头，批发市场也配备了食品质量管理员，通过进出市场的手续，与农贸市场形成链条式管理。

　　在水产批发市场内，记者了解到，食品质量管理员需将商户进行编号并登记他们的身份档案，前来批发水产的商贩在出水产市场时，向食品质量管理员出具商户提供的票据，质量管理员加盖“质量验讫专用章”后，商贩方可出场。商贩进入农贸市场后，必须将盖有“质量验讫专用章”的票据交由质量管理员备案。

　　不合格产品将得到有效监管

　　今年以来截至本月初，扬州市流通部门共有397个批次不合格食品下柜。工商部门提供的材料显示，今年以来，他们已组织猪肉、肉制品、膨化食品等140个批次的检测，其中有16个批次不合格。除此之外，充分利用快速检测手段，加强食品经营户日常经营食品质量监管，全市49个基层工商分局（所）对辖区内食品经营户共实施快速检测8721批次，其中有397个批次不合格，2个批次严重超标，对检查中不合格批次的食品都作了劝其下柜的处理。

　　据介绍，实行食品身份档案后，这些问题可得到有效解决。在萃园农贸市场采访时，方老太告诉记者，她是第一次听说农贸市场也有食品质量管理员。在仔细地听了管理农贸市场食品安全的过程后，她啧啧称赞，“农贸市场是一个开放的市场，食品多而且杂，安全问题不容忽视，如此一来，老百姓菜篮子就可拎得更放心了。”

　　还将建立产品质量责任追究体系

　　据了解，8月23日，扬州市成立了扬州市产品质量和食品安全领导小组，共有农林、工商、质监、卫生、药监等22个部门作为成员单位，分别从初级农产品生产、食品生产加工、食品流通、餐饮业和食堂等消费、进出口产品检验检疫等6个环节共同进行把关。

　　据扬州市产品质量和食品安全领导小组办公室有关人士介绍，下一步的食品安全监管将立足于建立和完善“两个链条、一个体系、一个网络”。

　　“两个链条”：一条建立从产品设计到原料进厂、到生产加工、到出厂销售，一直到售后服务的工业品全过程的监管链条；另一条是职能部门引导、帮助企业建立起从种植、养殖到生产加工、流通销售、餐饮消费的全过程的监管链条。

　　“一个体系”：完善产品质量和食品安全的质量追溯体系和责任追究体系，要借助推进产品质量电子监管网的契机，加大投入，完善硬件设施，建立产品质量和食品安全追溯体系，同时，政府及相关部门加强监督考核，完善责任追究体系。

　　“一个网络”：要建立起覆盖全社会的产品质量监管网络。借鉴南京市建立“监管员、协管员、信息员”网络的做法，加大投入，进一步完善覆盖全市的产品质量监管网络。