益生元国际论坛在京召开

　　11月16日至17日，旨在促进公众体内微生态平衡的益生元国际论坛在京召开。多名与会专家对自己在益生元领域的研究成果作了相关报告，益生元的营养价值备受推崇。

　　此次论坛受到国内外专家学者的高度关注。到会国内外专家50多人，近百家企业代表到会。参会企业包括伊利、光明、三鹿、完美、稻香村及低聚糖行业的龙头企业量子高科、龙力、保龄宝等食品行业企业，也包括石药、华药等医药健康公司。知名企业瞄准了益生元的商业市场潜力，世界500强的卡夫、DSM、杜邦、丹尼斯克、罗盖特也派代表参加了论坛。

　　有关专家介绍，益生元是指一种非消化性的食品添加剂，能够进入肠道内使肠道有益菌增殖。解放军总医院第一附属医院、中华预防医学会微生态学分会熊德鑫教授认为，益生元促进双歧杆菌增殖并刺激免疫细胞增殖，提高机体细胞、体液、黏膜的免疫功能。由于益生原甜味纯正清爽，具有生理活性保健功能，保湿性好，已广泛用于各类食物中，如奶制品、各种饮料、糖果类、面包、酒类等。目前用于工业生产的益生元主要是一些非消化性的低聚糖。

　　据了解，功能性低聚糖因具有独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料，已引起全世界广泛的关注，是近年来增长最快的健康食品配料。功能性低聚糖在日本起步较早。我国功能性低聚糖的研究开发始于二十世纪90年代初，包括低聚甘露糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚葡甘糖、低聚木糖、壳聚糖、海藻糖等。

　　中国发酵工业协会名誉会长尤新教授说，低聚糖是国际公认的功能性食品配料，欧盟2001年批准为婴儿配方食品配料；加拿大、澳大利亚、新西兰等国批准使用于食品，并允许在食品标签上注明有双歧杆菌增殖作用；日本厚生省批准为特定保健用食品和营养食品配料，范围和剂量不限定；我国台湾地区则把低聚糖作为食品配料使用。据尤新介绍，目前，全国低聚糖生产能力超过10万吨，实际年产量5～6万吨。除国内消费外，还有少量出口。

　　中国食品发酵工业研究院高级工程师、全国食品发酵标准化中心主任郭新光说，2000年，我国第一个标志性功能性低聚糖行业标准QB/T 2491-2000《低聚异麦芽糖》正式颁布实施。随后，《功能性低聚糖通用技术规则》、《低聚果糖》、《海藻糖》等功能性低聚糖标准先后颁布实施，不断引领我国功能性低聚糖行业健康、有序发展。其中，《低聚异麦芽糖》经二次修订后上升为国家标准，今年已正式颁布实施，主成分指标与日本先进企业标准相同。而《低聚果糖》也正在修订之中，将申报上升为国家标准。

　　然而，行业发展还存在不少问题，郭新光表示，功能性低聚糖的主要成分中有很多没有标准品，有些即使有标准品也是国外生产，价格昂贵。目前有些功能性低聚糖的标准品只是在个别生产企业或科研机构通过分离制备而来，量很小，仅仅能勉强自己使用。因此，功能性低聚糖标准品的制备和国产化亟待解决；没有标准添加量的规定，不公平竞争愈演愈烈；目前暂无标准检测方法等。

　　“目前，我国功能性低聚糖是以通用标准为基础、产品标准为主导的体系结构。就整个标准体系来说还不够完善。除了现有的行业标准外，已经申请立项并批准的还有《水苏糖》、《菊粉》两项行业标准。近期已申报国家标准立项的产品还有《异麦芽酮糖(帕拉金糖)》。其他功能性糖醇、微生物多糖等产品已列入国家标准“十一五”规划，已申报的有甘露醇、麦芽糖醇、普鲁兰糖、山梨醇、异麦芽酮糖醇、植物甾醇等。作为检测方法，食品功能性低聚果糖高效液相色谱检测方法、食品功能性低聚异麦芽糖高效液相色谱检测方法已列入规划中。随着行业的不断发展，产品的技术进步，检测手段的日益更新，我国功能性低聚糖标准体系的建设会日趋完善，对规范我国功能性低聚糖行业的健康发展、提高产品质量、走向国际市场提供有力的保障和支持。”郭新光说。