酒类产品认证提升茅台管理水平

　　近年来，茅台在市场、股市上的表现，引起社会各界的广泛关注，被众多业内人士称为“茅台现象”。这一方面是茅台拥有得天独厚的酿酒环境，另一方面是茅台非常重视生产技术和管理的不断创新，尤其是借助认证等先进的管理技术和方法手段，以保证茅台酒质量的稳步提升和企业管理水平的升级。

　　酒类认证维护酒类生产流通秩序，引导社会消费

　　酿酒行业是我国食品工业中的重要行业之一，改革开放以来，酿酒行业快速发展，年平均增长率在10%以上。但同时行业内也出现了少数企业不注重产品质量，依靠广告效应，搞不计成本低价倾销和促销的现象，产品的卫生质量和安全性令人担忧，扰乱了市场正常的流通秩序。而造成这些行业不良现象的根本原因，一方面在于消费者不知情而导致的消费不理性，另一方面是由于我国市场机制和规则还不十分完善，让少数不讲诚信的商家钻了法律法规的空子。

　　随着我国市场机制的逐步完善，法制和诚信体系建设的发展，酒类企业逐步走向成熟，政府对市场的监管从直接干预转为间接调控，认证制度在市场经济中发挥的作用越来越大。因此，建立酒类产品以质量等级、品质保证、信誉保证为核心的认证实施规则，对于规范酒类企业生产，减少流通环节中假酒、劣酒生存的空间，引导市场消费，与国际接轨，是非常必要的。《食品质量认证实施规则———酒类》的出台，为完善我国酒类监管体制，建立规范的酒类市场秩序提供了制度保障，对规范酒类企业生产，引导市场消费，保护消费者权益，支持名优企业做大做强、提高产品质量和抑制假冒伪劣产品流入市场将发挥重要作用，对整个中国酿酒行业的健康持续发展也将发挥积极的推动作用。

　　酒类认证实现与国际市场接轨

　　从国际经验看，认证已经成为目前各国实施食品安全公共管理通行的有效手段。随着我国市场机制的完善和法制、诚信体系的健全，认证制度对企业提高产品质量正发挥着越来越大的作用。《食品质量认证实施规则——酒类》，是以相应的国家标准为基础，参照GFSI（国际商业论坛组织）的全球食品安全行动计划而制定的一套《食品安全控制指南》，该文件代表了国际零售商的利益，零售商在采购时会对生产商提出要求，这个文件体现了国际零售商在协调一致后，对企业提出的统一要求。像目前美国的SQF标准，德国、法国的IFS标准，英国的BRC标准和HACCP标准，都被CRES所承认，也就是说，这几个国家的这几个标准，是符合《指南》的要求的。我国的产品要出口，国际零售商就要求企业拿出与上述标准相关的证书，如果我们这个标准也获得GFSI的承认，与其他的几个标准享受同等的待遇，就会有利于我们的产品走出国门，酒类产品也将率先受益。

　　2005年9月发布实施的《食品质量认证实施规则——酒类》，是商务部和国家认监委参照国际有关食品认证规则制定的，具有国际通用性和权威性，是国内第一个专门针对酒类产品质量等级认证的法规性文件。《规则》整合了GMP、GHP、HACCP认证基本要素，明确了酒类产品质量等级保证能力要求和产品卫生、理化、感官等方面的综合性要求。同时还明确了酒类认证标志，它是证明酒类产品质量等级的证实性标示，通过酒类产品质量等级认证的产品，可以使用国家食品质量认证标志，作为向市场和消费者证明产品的质量等级。

　　酒类认证完善了食品质量安全管理体系，促进公司管理水平全面提升

　　茅台公司是一个酿酒历史悠久、知名度较高的企业，是全国白酒行业中唯一的国家一级企业和特大型企业，也是唯一荣获国家企业管理最高奖金马奖、金球奖的双奖企业。主导产品贵州茅台酒历史悠久，传承了我国2000多年的白酒文明，是中华民族宝贵的文化遗产。茅台酒在整个酿制过程中不掺入任何非发酵物，是世界名酒中少有的纯天然发酵产品，也是我国白酒行业目前唯一通过绿色食品和有机产品认证并被列为原产地保护产品的健康白酒品牌。

　　多年来，茅台公司始终坚持“质量第一”的宗旨，在“酿造高品位的生活”的经营理念的引领下，竭立维护和提升以“品牌、品质、环境、工艺、文化”为主的企业核心竞争力，持续改进和提高产品质量。为促进公司企业管理水平全面提升，自1992年开始贯彻实施ISO9000标准以来，又先后贯彻实施ISO14001环境管理体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证并进行了质量、环境、职业健康安全三大管理体系的有机整合，并于2004年通过了ISO10012计量认证。

　　通过健全完善质量管理体系和持久有效地运行这一体系，确保了茅台酒质量的稳定提高，在历年国家和社会监督抽查检测中茅台酒质量始终保持100%的合格率。但是，这些标准是具有普遍的适用性，行业针对性不强；而《食品质量认证实施规则——酒类》规定了酒类产品质量等级保证能力要求，整合了GMP、GHP、HACCP认证的基本要素，对酒类生产企业的良好生产规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、危害分析与关键控制点（HACCP）原理的应用，以及产品卫生、理化、感官等方面提出了综合性要求，通过一次认证活动对食品生产安全和质量保证能力以及产品安全卫生质量水平做出全面评价。通过贯彻实施《食品质量认证实施规则——酒类》，使公司食品质量安全管理体系更加完善，生产技术和管理方式、服务方式得到全面提升。2005年，茅台公司被评为“中国最具竞争力上市公司”。2006年由《财富》杂志评估的茅台品牌价值位列国产品牌第二位、列“2006最受赞赏的中国公司”第13位。目前，茅台股票已突破百元，成为行业第一高价股，总市值达1000多亿元，位列同行业榜首。