鲅鱼圈紧抓海蜇质量保安全工作

　　素有辽东湾海蜇集散地之称的鲅鱼圈地区，有着传统的海蜇出口历史。20世纪末以前，出口量长期徘徊在170吨左右。我国加入世贸组织后，在鲅鱼圈检验检疫局的直接扶持下，海蜇业的发展迅速，形成了从海蜇所需的水域质量、生长、捕捞、加工、包装、运输，各个环节都符合卫生、安全、环保要求的产业链，成为地方经济发展的亮点。去年出口达到2167吨，是1999年的12倍，创汇达4500多万元。其份额占辽宁省海蜇出口的2/3以上，规模效应凸现。

　　鲅鱼圈检验检疫局扶持海蜇业发展，紧紧地抓住了海蜇的生物习性和特点，从水域监测、环境污染、加工辅料采购和培养企业质量意识入手抓源头，探索出比较有效的监管路子，促进了地方经济的发展。

　　抓源头　从海域水质开始

　　保障海蜇品质优良，其生长的海域水质是第一重要因素。鲅鱼圈检验检疫局在总结多年工作经验的基础上，制定了科学的水域水质监测方案，定期对辽东湾沿岸的绥中、兴城、盘锦、盖州北海、盖州仙人岛、营口、熊岳和长兴岛8个地区设监测点，密集采取样品。采样后密封、低温运输储存，送实验室检测。经多年监测，按照《无公害水产品有毒有害物限量标准》和《欧盟水产品中有毒有害物质限量标准》，辽东湾海域水质铅、汞、砷、镉等有毒有害物质的含量一直保持在标准允许范围之内。

　　抓源头　从可能的环境污染开始

　　海域沿岸环境污染，直接影响海域水质。从掌握第一手资料的角度出发，及时预测海域水质的变化情况，鲅鱼圈局将水域水质监测延伸到海岸上可能的环境污染。重点了解当地工业生产的排污与入海河流的污染情况。建立起“海蜇生长海域沿岸环境情况信息网”。这比单纯的海域水质监测又进了一步。水域监测和环境信息网的结合，进一步呈现出监测工作的完美性。同时，它便捷工作，省时、省力、省投入。但是，信息网络的建立，却不是一帆风顺。最初的情况是，检验人员到各地环保部门调查海岸环境情况，人家听说是了解工业排污、环境污染，在热情的接待中，马上降温，多数接待者借故走开。无奈，调查者经常无功而返，找到了政府相关部门，说明来意，才与当地环保或有关部门接上头。他们虽然提供了相关资料情况，但是人家积极性不高。面对困难，检验检疫人员没有退缩，而是总结经验、查找问题，加大宣传力度，采取有效措施，终于得到了各地环保或相关部门的支持，保障了信息网络的畅通。

　　抓源头　从原料和辅料开始

　　应该说，海蜇生长水域无污染，保障了海蜇原料的合格。而加工海蜇的辅料矾和盐对其品质至关重要。鲅鱼圈检验检疫局制定了《出口海蜇加工用原料、辅料监控管理办法》。一是帮助企业建立了符合安全、卫生要求的原料购入、辅料采购验收程序，明确了批次概念。二是企业每收入一批原料，购进一批辅料，都要向检验检疫部门申报、备案。检验检疫部门根据其生产批次和报检出口批次核销其原料和辅料的使用与消耗，保障了监管的有效性。杜绝了出口产品中借厂号、冒名顶替出口的现象。三是对企业辅料采购实行“定点”、“备案”加“标准”制。所谓定点、备案就是海蜇生产企业对其生产用辅料，矾和盐确定供应商后，将其向检验检疫部门申报。凡国家注册的、正规的生产企业，检验检疫部门均予以登记备案。标准是：国家食品标准。凡达不到这一标准的单位，均无供货资格。《出口海蜇加工用原料、辅料监控管理办法》的制定和各项“定点”、“备案”、“标准”措施的落实，有效地保障了海蜇生产准备工作的合格无污染。继而，在整个生产过程中，认真落实企业管理与监督管理相结合，企业自检与强化检验检疫相结合，企业自控与检验检疫风险评估相结合的原则和措施，使海蜇生产的卫生、安全和环保机制严密，保证了海蜇的品质优良。

　　抓源头　从培养企业质量意识开始

　　好的产品，归根到底是企业生产出来的，而不是检验检疫局检验出来的。因此，只有企业更好地完善安全、卫生体系，提升管理水平，采用先进经营理念，才是产品质量的根本保证。为此，鲅鱼圈局对企业采取多种形式的业务培训，及时向企业提供国际市场信息、宣传贯彻上级精神、法律法规，严格按着出口食品企业卫生注册要求进行监督管理，使企业逐步地成长起来。通过坚持不懈的帮助企业进行经营理念的更新，大力推进HACCP、SSOP等先进的安全卫生管理模式，逐步提高了企业的依法自律意识和风险自控能力，提升了企业管理水平，保证了出口海蜇的整体质量，受到了国外客户的青睐。