珠海小作坊挂上《质量安全承诺书》

　　 "我们不会再像从前那样只知埋头苦干了,现在我们知道了国家关于食品生产安全的相关规定,有了‘承诺书’我们心里也踏实,消费者对我们的食品也有了一份信任和放心。"昨天,记者在三灶镇一小作坊采访时,老板肯定地对记者如是说。

　　据《珠海特区报》报道,目前,在珠海市城乡结合部,乡镇食品生产加工小企业、小作坊有500多家,为当地居民提供着便利的食品服务,可食品卫生、产品质量一直存在着安全隐患,让人担忧。为了方便当地居民,同时确保食品质量安全,质监部门加强了对小作坊的监管力度,推出了《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》, 限制小作坊生产加工的食品销售范围不得超出本乡镇级行政区域,并要求小作坊必须向社会公开承诺"产品不进入商场、超市销售"。

　　记者了解到,自从有了《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》,小作坊卫生状况得以改善,食品质量安全大大的提高。

　　小作坊主对承诺书的内容很熟

　　三灶圣堂村城记豆腐档是一家庭式小作坊,夫妻俩日日辛勤劳作,为村里几百户人家的餐桌提供着鲜美的豆腐。豆腐生意是这个家庭的主要收入来源。

　　走进这户人家,大门边的墙上,整整齐齐贴着《食品生产加工卫生规范要求》、《食品添加剂使用规范要求》以及《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》。《承诺书》上有户主工工整整签上的名字。

　　院子里盖了一间不足十平方米的生产车间,制作豆腐所用的设备被擦拭着清清亮亮。贮藏室里,为防受潮而发霉变质,一袋袋大豆放在离地10厘米高的架子上。

　　小作坊老板随意打开一袋制作豆腐时添加的石膏,记者看到,袋上标注着产品的来源和合格证等。质监局的负责人对记者说,"曾有小作坊主在做豆腐时,添加建筑石膏,他们根本不知道它的危害。"小老板在旁边着急地插话说:"我们承诺不滥用食品添加剂,不生产加工假冒伪劣食品,不偷工减料、不掺杂使假、不以假充真。"小老板对承诺书的内容记得很熟。

　　一位邻居告诉记者说:"他家的卫生很干净,我们吃他家的豆腐放心。"小老板说,有了"承诺书",自已知道了国家对食品制作的要求,"村民都熟口熟面,承诺书贴在那儿,村民人人可以监督我,只要按照‘书’上所说的做,我的心里也踏实。"

　　承诺产品不进商场超市销售

　　记者了解到,小作坊一般生产规模小,从业人员不足10人,虽有固定场所,但普遍呈现出水平低、规模小、环境差等特点,有的连最基本的卫生条件都达不到。这些小作坊散落在珠海市城乡结合部和乡镇地区,如果完全取缔这些有着悠久传统的小作坊,居民甚至为买一块豆腐就要跑到几里地之外,势必为当地居民生活带来不少麻烦。小作坊已经成为当地居民,尤其是很多农民购买食品的主要渠道。

　　同时,它们也为成千上万人提供了就业机会,成为他们维持生计的主要方式。为此,质监部门加强了对小作坊的监管力度,推出了《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》,限制小作坊生产加工的食品销售范围不得超出本乡镇级行政区域,并要求小作坊必须向社会公开承诺"产品不进入商场、超市销售"。

　　有了承诺书小作坊可做大做强

　　在三灶一家十几平方米大小、生意颇好的糕饼店里,收银处旁的墙上,签着店主大名的"承诺书"也颇为醒目。收银员告诉记者说:"我们向消费者承诺,不滥用食品添加剂,不使用回收食品做原料加工食品。我们接受监督,心里踏实,这对我们的生意帮助很大。"

　　"以前签订承诺书,都是质监部门留一份,店家留一份,消费者完全看不到。现在要求店家公开悬挂质量安全承诺书,接受消费者的监督。"质监部门的负责人告诉记者,承诺书是小作坊对社会的一种承诺,签了"承诺书",小作坊的从业人员从思想上意识到了食品安全的重要性,从对"承诺书"的理解到位,到现在落实到行动上,已成为一种自觉自愿行为。

　　据悉,目前珠海市小作坊的生产加工环境、生产条件、从业人员等都已基本上达到了食品质量安全卫生要求。到今年年底,小作坊承诺书的签订率要达到100%。

　　记者了解到,小作坊也能够做大做强做成品牌。只要有了两证,并严格按照承诺书的要求来做,就可向质监部门申请QS认证,通过后其产品就可以销售到市区以至全国。