我国正式实施31项食品卫生国家强制性标准

　　从10月1日起，我国正式实施31项食品卫生国家强制性标准。其中有7项卫生标准为首次发布，涉及麦片、植物油料、可可粉固体饮料、藻类制品、乳粉、巴氏杀菌和灭菌乳、奶油及稀奶油。其他24项为修订标准。10月1日前的产品有一年"过渡期"。10月1日起执行的这31项食品卫生标准为国家强制性标准，相关企业必须无条件执行。

　　粮食作物中重金属被限量。据介绍，即将实施的31项强制性标准中，增加了对铅、无机砷、镉、汞和亚硝酸盐等有毒有害物质理化指标的限量规定。据悉，做出这样的规定是因为环境污染日趋严重。其中镉、汞、铅等污染较明显，被污染物多为粮食作物。这些重金属蓄积在人体内，能产生急性和慢性毒性反应。

　　每千克乳粉黄曲霉毒素不得超过0.5微克。黄曲霉毒素是一种强致癌物，广泛分布在发霉粮食及其制品中。即将实施的这31项食品卫生标准中，明确规定了黄曲霉毒素的限量标准。据了解，黄曲霉毒素限量指标主要针对四类食品：玉米、花生及其制品；大米；其他粮食、豆类和发酵食品；婴幼儿配方食品。在首次颁布的《乳粉卫生标准》和《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》中明确规定：黄曲霉毒素M1的最低限量为每千克不得超过0.5微克。

　　茶叶中六六六残留限量首次规定。虽然我国早已禁止使用滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，但仍有大量有毒物质残留在土壤中。据相关数据显示，DDT在土壤中的残留期为4~30年；而HCH需要3~20年毒性才能降解。此次修订后的《食品中农药最大残留限量》标准中，食品品种更加细化，在新标准中，首次规定了茶叶中六六六的残留限量为每千克不超过0.2毫克。

　　甲醛含量标准首次在啤酒中明示。在新修订的《发酵酒卫生标准》中，首次明确了啤酒中甲醛的检测含量。标准规定，啤酒中甲醛的限量为每升不得超过2.0毫克。

　　八成标准首次出现食品添加剂使用要求。我国现行的《食品添加剂使用卫生标准》，是以食品添加剂分类，如防腐剂、甜味剂、抗氧化剂和护色剂等，配以相适应的食品范围。而此次新标准中，则以食品分类，再注明相应的食品添加剂使用标准。

　　四条感观指标确定腊肉新鲜程度。新的GB2730《腌腊肉制品卫生标准》代替了5个旧标准，内容涉及火腿、广式腊肉、板鸭（咸鸭）、香肠（腊肠）、香肚和咸猪肉。它取消了旧标准模糊的等级划分，取而代之的是感观指标。新标准规定：感观上必须满足无黏液、无霉点、无异味、无酸败味等要求。