洋快餐含盐量超标4倍

　　英国有关组织近日宣称，为了让儿童对口味重的食物上瘾以获取更多的利润，洋快餐食品中往往加入过量盐分——　　

　　洋快餐咸得像海水？　洋快餐含盐量是儿童标准摄入量的4倍

　　据报道，这项调查由英国关注食品盐分与健康关联的组织CASH完成。调查对象主要是必胜客、肯德基、麦当劳、汉堡王等快餐连锁店出售的346种食品、饮料以及264种套餐。专家建议成年人每日摄入盐量不应超过6克，6岁儿童摄入量控制在3克以下。但经调查却发现，食用一份包含鸡翅、比萨、蒜蓉面包和薯条等食物的4人份比萨套餐，平均每人摄入盐分12.3克，是成年人每日最高建议摄盐量的两倍多，是6岁儿童最高建议摄盐量的4倍。

　　据该组织主席称，食盐容易上瘾，“如果你吃了高盐食物，舌头对盐的味觉感受功能会受到抑制，致使你对高盐食物的需求进一步增加。”

　　据悉，摄入盐分过多会引发高血压、中风、心脏病等人体疾病，对健康造成危害，甚至导致早亡。有关专家认为，“盐是一种长期作用的毒素，在儿童和成年人中都会引起血压升高，进而引起中风和心脏病。”

　　英国这一组织呼吁生产商减少食品含盐量并在包装上作出标识，以便消费者选购时了解特定产品的含盐量。

　　部分洋快餐称在执行减盐计划

　　针对以上报告的结论，英国的必胜客、肯德基等快餐零售商称已采取措施减少产品含盐量。必胜客一名发言人称，近几年该公司已经把产品含盐量大大降低。肯德基也表示，他们有一项已经实施数年的减盐计划，已经把产品含盐量降低30%。昨日，麦当劳中国公司方面对“产品是否过量添加盐”等问题避而不答，却只是称，麦当劳一向将消费者的安全和健康放在首位，并称“麦当劳在大多数为成人和儿童提供的食品包装上标示营养信息。营养信息将以一种设计独特的、便于理解的图表和标识出现在产品的包装上，给消费者更多选择。就什么是过量，什么是适量，标准由谁定等问题都必须有严格的依据，对于国外的一家民间组织的调查，我们无法给予评论。”肯德基中国方面昨日对于“含盐量过高”之说，也表示暂不回应。

　　盐摄入量高易引发多种疾病

　　据暨南大学附属第一医院营养科医生黄俭介绍，盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发疾病。“最极端的是每天钠摄入量超过35-40g，就会引起急性钠中毒，如出现高钠血症。但平时只是摄入过量，长期就会引发慢性疾病。”

　　据医学研究表明，一些人体内氯化钠浓度过高会使呼吸道细胞免疫能力降低，口腔内唾液分泌减少，使感冒病毒易于侵入呼吸道。另外，食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，使胃黏膜易受损而产生胃炎或溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，与食物中的氨结合成亚硝胺，具有极强的致癌性。除上述危害外，饮食过咸还可使人患高血压，加重心脏负担，促发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度食咸而加重水肿。　　

　　特别关注　　

　　吃一餐比萨、炸鸡等洋快餐食品摄入的盐分是专家建议每日最高摄盐量的两倍多，一些洋快餐食品含盐量甚至堪比海水。日前，有消息称，英国有关组织经调查，发现洋快餐食品中加入过量盐分，目的是让儿童对口味重的食物上瘾，进而增加盈利。昨日，记者采访了广州相关营养专家，专家表示，广东目前因饮食过咸引发的患病率增幅很大，建议坚持清淡饮食。　　

　　专家建议　在食物标签上标明含盐量　　

　　据了解，目前广东省高血压患病率的增长幅度明显高于全国，保守估计城市患病率已经超过20%，为全国最高的几个地区之一。省第二中医院副院长王清海教授指出，主要原因之一是广东人的饮食结构发生变化，大量高脂肪食物的摄入、味道过浓过咸等，都导致高血压发病率不断提高。

　　广东营养协会理事长苏宜香建议，应该为食物订立营养“标准”，目前国家并没有对食物的营养成分订立所谓的“标准”，只有推荐量。她认为，国家应该仿效国外的做法，要求生产者在食物的标签上注明营养成分，例如盐、热量、胆固醇、蛋白质、脂肪等等，如果是批量生产，也可以标明营养告示之类的，可以让市民自己选择。

　　中大公共卫生学院营养系硕士导师冯翔在接受记者采访时指出，在中国的洋快餐如肯德基、必胜客、麦当劳等相对科学标准的摄盐量来说是肯定偏高的。有数据表明，一般的汉堡包约含590毫克钠，巨无霸的汉堡包就更加高，含有1090毫克钠。一般人摄盐量的科学标准是每天6克，相当于3400-3500毫克钠，这样，吃一顿洋快餐所摄取的盐量明显高于正常肌体所需的正常含量。

　　冯翔表示，尽管我们的肌体对钠等元素有自动调节的作用，但如果我们平时常吃含盐量比较高的食品，还是对身体很有害，尤其是吃含盐量特别偏高的洋快餐。因他建议消费者要从平时的饮食结构中加以调整。首先，多吃清淡饮食，少吃辛辣食品。其次，尽量避免吃含钠高的食品。含钠较高的食品主要有酱油、腐乳、榨菜、豆瓣酱、油条、方便面、腊肉等经过人工加工的食品。