河北邢台培训食品生产企业检验员加强食品安全

　　河北省邢台平乡县的酱腌菜属地方区域性产品，产品质量不稳定一直是困扰企业发展的绊脚石。邢台市质量技监局为企业量身培养检验员，如今，在检验员的把关和指点下，平乡酱菜产品质量稳步提高，多家企业的产品已远销北京、天津等地。

　　可以说，食品检验员是食品出厂的最终把关人和责任人，是保障食品质量安全不可或缺的一个角色。然而，对于一些中小食品企业来说，找一个称职的检验员却并不是件容易的事：企业领导认识不到位，以为生产工序不出差错质量就会有保证、舍不得高薪聘请有资质的检验员、选派人员参加培训流于形式。于是，一些企业的化验室自建成之日起就成了聋子的耳朵——摆设，成为应付相关部门检查的挡箭牌。

　　邢台市是个食品生产大市，全市共有食品企业1308家，小企业、小作坊居多。在深入了解企业情况之后，邢台市质量技监局意识到，延伸食品安全监管链，食品检验员必不可少。为确保产品质量和食品安全，该局以为企业培训检验员为抓手，编写了适合企业实际需要的《28大类食品出厂检验培训实用手册》，刻录成教学光盘，采取“一带三”（即一个技术骨干一次最多带三个学员）方式，从出厂检验项目所涉及的理论知识、原始记录、如何抽样、建档备案、检验程序、数据处理、出具检验报告到检验设备的使用、维护与日常保养等方面入手，以实际操作为主，对企业学员进行面对面、手把手的培训，直至其能独立完成作业为止。

　　此外，为了确保培训工作扎实有效，该局严格培训程序，专门印制了《企业检验人员培训登记表》，学员培训前先到食品科填写表格报名，根据企业申请检验项目，由食品科分类分批下达培训计划，由质检所进行培训，经考核合格后，由食品科确认后方准予结业，并将企业检验人员所在单位、学历、参加培训内容、成绩等整理归档。

　　对结业后的学员，他们采取扶上马再送一程的方法，对学员在工作中遇到难题要求回炉再学习的，免费再培训；公布培训热线，及时解决学员在实际工作中遇到的技术问题；对所培训人员进行跟踪走访，及时了解学员工作情况和企业的需求，有针对性地调整培训方向，确保培训效果。

　　截至目前，该局先后受理了93家企业报名，培训学员87名，80人顺利走上了检验岗位，肩负起了食品检验的职责。此外，另有10余名学员正在接受培训，38家企业学员纳入培训计划，全市有230多家企业提交了培训申请。该局相关负责人表示，对产品进行出厂把关是确保产品质量和食品安全至关重要的一个环节，而检验员的业务水平和综合素质直接影响到对产品质量的把关，食品检验员就像安插在食品安全监管链条上的一双双眼睛，为食品安全增加了一道有效的保护。加大对执法人员及企业相关人员的教育培训力度，提高应知应会能力，是确保产品质量和食品安全不可或缺的措施之一。