浙江质量技监系统深入开展豆制品专项整治促进豆制品生产加工方式变革

　　变了，彻底变了。

　　站在宽敞明亮的加工车间里，章嗣良感叹不已。

　　首先是身份变了，原来是小作坊业主，现在是豆制品股份有限公司的生产主管。而工作中的变化就更多了。昔日黑黢黢的加工小作坊，如今变成了宽敞明亮的生产厂房；昔日不规范的生产行为得到了彻底解决，一条条先进的工业化流水线上输送着质量优良的豆制品。

　　变化出现在最近一年间，变化的原因来自于浙江省质量技监部门全力推动的一场豆制品专项整治。

　　为了能让百姓吃上放心豆制品，浙江省质量技监系统深入开展了豆制品专项整治工作，各地纷纷由政府牵头，相关职能部门配合积极参与，对“小豆腐”、“小豆芽”进行联合整治。

　　玉环县在整治工作中，结合当地豆制品实际情况，该县质量技监局还制定了《玉环县豆制品生产加工企业质量卫生管理规范》、《玉环县豆制品生产加工企业评价细则》，分别从环境设施、技术要求、质量卫生管理、人员要求、生产过程控制、检测设备、检验等7个方面对豆制品生产加工企业提出具体要求。与此同时，该局还实现对豆制品加工生产的长效监管，建立起豆制品生产加工企业质量安全信用档案，积极开展信用等级评价，并完善质量安全信用披露制度和奖惩制度，促使企业诚信生产经营。

　　监管模式转变逐渐让浙江的老百姓吃上了放心豆制品，也推动该省豆制品产业内部生产加工方式发生深刻变革。

　　一根小豆芽不起眼，可是在宁波五龙潭蔬菜食品有限公司里，却成就起一桩桩大生意，其豆芽产品覆盖宁波市老三区100%，新三区80%的市场，公司日产能力已经达到了150多吨。

　　把培育豆芽龙头企业作为整治豆芽市场的治本之策。当地政府把宁波五龙潭蔬菜食品有限公司确定为培育对象，要求企业以建设大型现代化的豆芽生产加工企业为主要方向，生产出放心、无公害的豆芽产品。

　　从原料供应到豆芽生产、加工、流通的每一个环节都进行严格的质量管理控制，规模化、工厂化、机械化的新式生产方式取代了以往传统、原始的加工方法，真正绿色、无公害的豆芽产品最终让老百姓放心地摆到了餐桌上。

　　据初步调查统计，浙江省目前共有豆制品生产加工单位3943家，总产值约为10亿元，其中10人以下的小企业小作坊3648家，占总数的92.5%。如何让这些小企业小作坊实现规模化、机械化生产，浙江省质量技监部门探索出一条股份合作、龙头带动的生产新模式。

　　玉环县把当地20家有投资入股意愿的原豆制品生产加工户联合在一起，组成新的集中生产联合体，成立了目前当地最大的豆制品生产企业——玉环日升豆制品厂。在舟山市普陀区，当地鼓励豆制品加工户根据自身的经济实力组建股份制企业，其中豆制品加工户汪连彬联合其他两个豆制品加工户，投资400多万元，引进国内先进的不锈钢豆制品生产线，成立了该市第一家机械化豆制品生产企业——普陀汪汪角食品有限公司。

　　为了能彻底转变旧的生产加工方式，宁波、玉环等地还采用合作制建立分销单位，龙头企业带动散户等方式，把在整治过程中被取缔，但又无力投资入股的小作坊紧紧联系在一起，利用它们有固定客户群的销售优势，将其加盟为当地一些龙头规模企业的专业销售户，从而解决了小作坊被取缔后的出路问题，也实现了企业的产销结合。

　　生产加工方式的变革，实现了豆制品产业的规模化、机械化生产，彻底改变了千百年沿袭下来的传统豆类制品作坊生产模式。浙江省目前已经树立起了宁波五龙潭、普陀汪汪角、杭州华源、绍兴天绿等一批无公害、安全的豆制品品牌。