北京食品协会在京举办食品安全研讨会

　　9月11日，由北京食品协会主办、卡夫食品（中国）有限公司承办的“加强行业自律，提高食品安全保障水平，共创和谐社会”食品安全研讨会在北京召开。来自政府部门、研究机构和40多家北京食品企业的代表就食品安全形势、食品安全保障等问题进行了研讨。

　　与会代表一致认为，加强食品安全对北京市具有更为重要的意义。2007年是筹办奥运的决战之年，北京食品企业在积极参与中不断提高自身管理水平。各企业加大原料基地建设，不断提升食品生产企业现代化装备水平，食品生产实现了自动化、智能化、现代化，并建立健全了食品安全信用管理体系、确保产品的质量。据北京市质量技术监督局的有关人士介绍，2007年上半年，北京市、区两级部门共检测抽查了65大类食品中的43791个样品，总体合格率已经达到95%。

　　在会上，卡夫公司作为一家全球领先的食品公司将其在全球食品安全控制方面的经验与同行进行了交流。卡夫食品国际副总裁、卡夫食品（中国）有限公司总裁柯马克先生说：“无论是在全球、还是在中国，食品安全都是卡夫公司优先关注的领域。我们不仅在中国的工厂实施了全球极严格的食品安全标准和管理体系，还通过与政府、行业和相关机构对话来共享这些标准，为的是对中国市场的食品安全控制体系和相关技术发展尽一份责任。”

　　据了解，总部设在美国伊利诺伊州的卡夫公司是一家引领全球的品牌食品和饮料制造商。在100多年的历程中，卡夫凭借其优质的产品和创新的能力已经发展成为北美第一大、世界第二大食品和饮料公司，在全球155个国家和地区销售众多的知名品牌产品。其中有50个主要产品品牌的营业收入均超过1亿美元。卡夫食品在固体速溶饮料品类位居第一，在饼干品类位居第一，在咖啡品类位居第二。2006年全球营业收入为340亿美元。

　　在本次研讨会上，卡夫公司介绍了自己的食品安全标准和控制系统，包括供应、生产及产品召回体系。卡夫食品公司在中国目前有4家工厂，包括新近斥资3500万美元，在北京亦庄经济开发区建立的饼干工厂。在此工厂，卡夫公司沿用了其全球的食品安全保证体系，总结世界各地的工厂在食品安全控制方面的经验，采用新的技术和方式，在该工厂建立了全面的食品安全控制体系，以高标准来保证产品的安全和质量。

　　卡夫在生产及流程管理上有一套严密的措施，以先进的工厂生产线设计、严格的污染源防治、过敏原的控制及周密的生产流程管理，切实确保了卡夫产品的安全性及高质量。对于污染源的防治是食品生产工业的重点环节，为创造更为安全、清洁的生产环境，卡夫新工厂凭借先进的生产线设计及严格的管理流程对物理、化学、生物三大污染源进行严密的控制。卡夫的车间全部采用有机玻璃窗及不锈钢设备，避免金属、玻璃和硬塑料等污染材质流入生产线。所有墙角都采用有弧度设计，以防止灰尘等污染物的趁机流入。厂房的所有清洁工作都采用造价很高的可食用级清洁剂，以避免化学污染物质流入生产线。对设备的润滑点进行了全面评估，可能跟产品接触部位只能使用食品级润滑油。对原料面粉规定耐热芽孢量的要求，对环境卫生及员工GMP的执行有严格要求，同时烤炉的温度曲线也有专门仪器验证以确保达到食品安全及控制微生物的要求。

　　此外，卡夫对于食品生产中可能产生的过敏原控制问题一直处于业界的领先地位。

　　卡夫公司的介绍引起了与会企业代表的极大兴趣，纷纷要求到卡夫的工厂参观学习，企业代表认为跨国公司的百年管理经验对中国食品企业提高食品质量有借鉴意义，中国企业也要迎头赶上，使我们生产的食品达到世界先进水平。