走进成都标准化菜市

　　最近，我省有关部门出台将在全省建设５０个标准化菜市场的方案，而成都的标准化菜市场先行一步，这对全省标准化菜市场或有借鉴作用。最近记者走访了位于天涯石街道的成都首家标准化菜市场，看到市场经过一个多月的经营，生机盎然，秩序井然，参与者都能从中获益，是一项多赢的事业，从中也能看出标准化是城市菜市场的一个发展趋向。

　　天涯石市场的王书记说：我国的上海、北京等地三年以前就有了标准化的菜市场，成都在参观取经的基础上，结合本地特点，制定了大量的规章制度，搞起了首个标准化菜市场。天涯石市场营业面积有１５２０平方米、有１９０个标准化摊位，能为周围上万人家提供服务。标准化市场包含了两个部分，一个是“硬件”，一个是“软件”。

　　硬件就是市场设施。天涯石菜市场位于天涯庭院小区高层居住区的底楼，一看外观就是个现代化的宽敞明亮的大楼房，就像现代超市，没有那种街头摆摊、阳伞偏棚、高声叫卖的现象。市场有三处宽敞的进出口，摊主和顾客进出买卖不会拥堵。市场门口都有电子显示牌，滚动显示菜价行情，顾客能一目了然。当然显示的都是当日的最高菜价，至于交易价格那还是由顾客与摊主讨价还价说了算。三个进出口在最显眼的地方都有电子公平秤，计量方式全由市场方调好，顾客将买到的菜品往上一搁，是否短斤少两立即显现。若发现菜品有弊，顾客马上可以投诉维权，近旁的管理人员也会立即受理。市场的生食、熟食、干货、水产等各种菜品分区明确，也有防尘防蝇的卫生设施。市场的蔬菜柜台，也象超市的样式，为摊主整齐摆放蔬菜提供了条件，使“萝卜白菜”各有所在。每个摊主都有市场统一配置的电子秤，菜柜项上挂有当天的菜价标牌。市场内的交易通道宽窄适度，曲折有序，保证“人气”畅通。市场也在恰当的位置建了厕所，为市场提供“方便”。那厕所也是标准化的，专人管理，有“洁癖”的人也可以放心使用，它不会干扰市场的菜香。市场里面还安装有１７个监控摄像头，专逮小偷之类的龌龊行为。市场外还有停车场，电动车与自行车分开停放，停放自行车还免费，并有人置守。标准化的硬件还多，市场里交易设施齐全，安全设施完备，为人们提供了现代化、人性化的购物场所。

　　标准化的“软件”实际上就是市场的管理和经营模式，它是市场 灵魂，其内容就是管理和经营的制度化、规范化、标准化，又称三化。在市场进出口的墙壁上，一篇篇文件式的大红文字，从市场准入制度、安全制度、卫生制度、交易准则等都一条条地公示了标准化内容。在市场办公室里，六大本标准化文件夹也挂在墙上，里面的条文上百条。当这些标准有形地体现在市场行为中的时候，它就让人感到标准化市场与传统市场大不相同：菜品规范摆放，红绿相配，添了卖相；明码标价，顾客放心；“低调”经营（不再吆喝叫卖），噪声减少；适时保洁，卫生良好，没有了自由市场那种遍地水洼、到处菜渣的窘景；还有统一秤量，统一着装等亮点。统一着装就是由市场统一制作的“工作服”：蓝色的上衣或绿色的围腰，这种“工作服”不怕菜汁污染，围腰也防水，有益于卫生。当摊主们统一着装忙碌的时候，市场更有超市的感觉。市场抓卫生也不放松。记者采访时，曾见到有位顾客带了两只小狗进场卖鸡块，小狗一声乖叫，市场管理人员就“听之即来”，将小狗带出市场，并请顾客买了东西尽快出场牵狗。

　　对标准化的菜市场，市民普遍反映好。觉得搞了标准化，市场环境好了，食品安全更有保障，短斤少两的现象没有了，明码实价让人放心，菜价也不比其他市场高，标准化好。一个多月来，市场的摊主也逐渐适应了标准化市场，也觉得环境好了，人气旺了，生意不错。记者在上午１０点钟采访时，就看到不少摊位前买主成堆，摊主对记者的简短提问都无暇顾及，答非他问。但也有摊主觉得要亮证经营、统一着装、标准摆放，这样管束太多，麻烦费事。有人还觉得穿上统一的服装有些别扭。也有摊主说“早中晚菜价一天三变，买主张口就讨价，哪儿写得赢”，觉得标明菜价没有必要。有的摊主说摊位费比以前贵了，经营成本增加，而菜价无法提高，担心难以长期坚持。

　　从城市发展的模式来看，标准化菜市是一个趋势，由于它是新生事物，相信标准化会越来越完善，会更健康的发展。当然，我国当前还大量存在小农经济的蔬菜种植模式，一些农家就在田边地角种点葱花蒜苗、萝卜白菜，隔三茬五才到市场卖了换点盐巴火柴，要他们凭经营证、统一着装，拿标准化去框他们，还不现实，也不利民生，传统的农贸市场还会长期存在。