食品安全监管的五个关键词

　　网络

　　①建立省、市、县三级食品安全委员会，主任分别由省、市、县领导担任，聘请经贸、公安、食品、卫生、工商、教育等部门参加。办公室努力设在省、市、县质监部门。②在乡（镇、街道）、村建立站、监督员体系，乡可在企管站增挂食品安全监管工作站，在村委干部中聘请食品安全监管员，及时了解掌握食品生产企业的基本情况。③建立“谁主管，谁负责”和“谁生产，谁负责”责任体系，既能褒贤也能责任追究。始终强化企业的自身行为，企业内部建立从“原料到餐桌”的管理体系。

　　专家

　　在全国范围内邀请官员、学者、教授、食品公司负责人、科研人士等多个层面组成省级质监局百人特聘专家组，平时维持在原单位工作，在需要时可用于课题、咨询、呼吁、授课、解惑。要基本达到食品安全每个方面如生产、加工、保鲜以及肉、鱼、禽、蛋、米、面、油等多个领域、多个产品类别都有专家。随时能提供某一方面、多种产品类别资料，且保证资料的前瞻性、权威性。开成质量技监局与专家的互动平台。

　　评价

　　①在省、市、县质监系统原有的农产品质检中心的基础上，尽快分门别类按照“省中心权威、市中心日常、县中心特色”的原则加速全省质检系统农产品质检体系建设。②按照GB/T19580-2004国家标准《卓越绩效评价准则》，对食品生产企业自愿开展评审表彰活动，起到规范和示范作用。③普遍开展食品生产准入制制度，大力培育优质名牌食品，及时向社会公布名牌和免检食品和企业名单。

　　信息

　　建立全省食品企业和产品信息库。以企业代码为基础数据，结合全系统可用数据，把产品、执行标准、商品条码作为必录项目，加强对全省系统食品安全的信息收集，给每个食品企业和产品建立档案，及时公布名优企业和产品；公布不良企业行为和产品，起到引导消费、扶优治劣、为民服务的作用。在省、市、县建立食品安全投诉举报中心，及时受理全社会有关食品安全的投诉。定期向政府发布食品安全信息，遇有特情及时报告。

　　技术

　　用标准开道，用计量、检测、检验、认证、认可等工作作基础，用稽查、打假、质量监督等手段作保证，充分发挥技术推进器和质量监控器的作用。建立健全食品安全标准体系，用标准说话，用标准保证食品安全的规范。设立江苏省食品安全标准平台，网上免费提供食品安全强制性标准，呼请全省食品企业应用商品条码，确保厂商与产品的一致性。广泛开展与科研院所合作，紧密合作一批院校、企业、行业、协会，确保食品安全技术的龙头性和食品安全工作的针对性、有效性。
（作者单位：江苏省质量技术监督情报研究所）