“放心餐具”能否让人放心

　　一元钱能买到什么？两盒火柴、一包纸巾……现在，上餐馆吃饭，花一元钱还可以买到一套高温消毒餐具的使用权。“饭碗、碟子、汤勺、茶杯……”经过消毒中心集中消毒的五件套“一元消毒餐具”近期已在我市数十家中小型餐馆亮相。

　　这种本着自愿原则，收费一元的“放心餐具”是否经过了严格把关？是否能够为餐饮消费上牢卫生保险？记者近日走访发现，大多消费者表示愿意多花钱买个心安，但也有部分消费者对这种“放心餐具”的卫生状况仍心存顾虑。

　　近年来，随着市民收入水平的增加和生活节奏的加快，外出就餐人群数量也随之激增。据贸易部门统计显示，我市餐饮消费额近几年都保持10%以上的增长。旺盛的消费需求使中小餐饮业迅速的发展起来，但随之而来的中小餐馆令人担心的卫生状况却成为了发展道路上的重要的制约因素之一。“放心餐具”正是适应的这一市场需求应运而生的。

　　记者对潘南路几家餐馆调查发现，这里几乎每家都在使用这种“放心餐具”。一家饭店的经理告诉记者，该饭店每天都会有数百名顾客使用这种包装好的餐具。据为这家饭店送货的侯先生介绍，他们每天为40多家餐馆送3000套左右的“放心餐具”，以中小餐馆为主。每天都会定时来收取这些餐具，拿回去进行高温消毒，包装。

　　虽然“放心餐具”使饭店省工又省力，顺应了今年12月1日起实行的《餐饮企业经营规范》对餐饮企业减少使用一次性筷子、纸杯等餐具的节能降耗方面要求。但一元“放心餐具”真的就能合乎卫生标准吗？

　　据了解，开办“放心餐具”这样的公司，只需要购买消毒、高温灭菌和包装设备即可。目前，我市张店区从事“放心餐具”的公司，就有除济南、青州、周村以外的十几家。这些公司大的有20几人，小的只有10几人，而且“放心餐具”大多前期手工洗，后期才机器消毒灭菌，这些工作人员在操作上是否规范，卫生状况是否合乎要求呢？

　　对于餐具卫生状况，淄博美洁雅餐具消毒配送服务中心总经理王振福说：“一元消毒餐具行业虽是新型行业，但目前竞争已经很激烈了，如果饭店和顾客对餐具卫生状况有投诉，我们就会失去原有的市场份额，所以我们的餐具在卫生上是有保证的。高品质的服务使我们公司逐步在竞争中站稳了脚跟。”

　　记者了解到，“放心餐具”的一元钱，饭店要拿走0.3元，剩余的0.7元里还要扣除0.5元的成本。每套仅仅0.2元的利润空间，加上由于激烈的市场竞争导致有些小企业的恶意竞争，企业如何保证严格执行卫生标准呢？毕竟像大肠杆菌等病菌，消费者是无法用肉眼判断的。

　　其实，对于一元“放心餐具”的卫生状况，源头监管是有效、有力的手段。但记者从市卫生监督所了解到，餐具消毒企业作为新兴产业，还没有列入卫生许可的范围，卫生部门还没有依法监管的依据。市卫生监督所负责人表示，虽然对餐具消毒企业没有依法监管依据，但是依据《食品卫生法》，只要饭店提供给消费者使用的餐具，不管外来的还是自有的，抽查不合格的，都将对其进行处罚。