“黑心秤”和“注水酒”

　　有人打趣说，如今餐饮业里添了两道“酒菜”，尽管堵心伤神，可顾客不愿吃都不行。您可能要问：这是怎么回事？

　　深圳许多大小餐馆，鱼鳖虾蟹都是养在海鲜池里任顾客挑选，现场过秤后论斤来卖。表面上这种做法似乎透明，但商家的秤到底准不准？连续数天，当地质监部门协同其他部门对福田区部分餐馆酒楼进行了抽样检查。发现抽查的35家企业有8家存在短斤少两等计量违法行为，其中3家使用“9两秤”，4家使用“8两秤”，最严重的一家用的是“7两秤”，每斤足足少了3两。执法人员介绍，本次发现问题的结算用秤一般为“8两秤”、“9两秤”，也就是秤上标注1斤时的实际分量只有八九两，最少只有7两。调查中，执法人员还发现部分企业计量器具没有按规定强制检定。个别企业非法加装作弊开关，一般电子秤只有一个开关，通常在秤底部或在数字键盘面，第二个开关是人为加上的，在电子秤的线路板上加装电阻，改变电子秤的线性，破坏计量秤的准确度。这第二开关一开，原是1公斤的商品，可以瞬间在电子秤上显示1.2公斤。同时，部分餐饮企业将两把秤放在营业场所，一把合格秤，一把“问题”秤，一把用来应付检查，一把用于贸易结算，以此来逃避检查和欺骗消费者。依我看，这道“菜”可以命名为“缺德大杂烩”。

　　相比较，下面这个“注水酒”的科技含量显得更高些。有一条“注水酒”的消息，估计能把众酒客全气哭了。日前广东省公布了全省今年第1季度流通领域销售的白酒、葡萄酒等商品情况，抽查中部分白酒酒精度比标称度数低十几度以上。据悉本次共抽查了珠海、汕头等8城市64家商场和超市销售的白酒、葡萄酒商品130批次，合格78批次，不合格52批次，合格率为60%。据介绍，白酒主要不合格项目为已酸乙脂、酒精度和总脂，造成不合格的原因是因为白酒存放时间过长，影响白酒的风味指标不合格。抽查中白酒中的酒精度、酯等风味指标合格率较低。48批次不合格白酒中，酒精度不合格的有21个，占了43.7%。部分白酒商品的酒精度比标称的度数低了十几度以上。

　　餐饮造假往往容易得手，主要是因为就餐场合的特殊性。试问，您见过哪位顾客进餐馆时手里拿着一杆秤？至于检测酒精准确含量，更不是一般消费者所能做到的。面对“技术含量”越来越高的假秤和假货，就是执法部门也要花费时间蹲守，为的是当场攥住他们的手腕。但是，狐狸再狡猾，也斗不过好猎手。要问“黑心秤”怕什么？怕的是消费者日益觉悟，以及执法部门的检查和重罚。而“注水型”产品怕什么？最怕一个“挤”字。那就成立一个“挤水部”，把水分挤出去。