国际标准化组织再推食品安全新标准

　　近年来，发达国家和发展中国家频频发生食物中毒、“疯牛病”及其他食品危险案例，这就需要我们制定相关标准来保护公众健康，降低因此而给社会经济造成的负面影响。

　　鉴于在供应链的任何环节都有可能发生食品安全风险，所以在食品供应的整个过程中有必要保持充分的安全控制与信息沟通。食品安全是食品供应过程中所有从业机构的共同责任。

　　鉴于此，ISO/TC34食品技术委员会研制了ISO 22005：2007，即《饲料与食品供应链的可追溯性——体系设计与实施的总则与基本要求》，确立了设计和实施饲料与食品供应链追溯管理体系的原则与要求。该标准是ISO22000系列食品安全管理体系标准家族中的最新成员，使用了与CAC国际食品法典委员会一致的可追溯性定义，为组织实施ISO 22000：2005的标准提供一种补充。该标准是允许食品机构对食品链的任何环节实施追溯管理：追踪食品、饲料、组分及包装等材料的流转过程；编制必要的文档，跟踪每一生产环节；确保不同食品从业者之间充分的协调合作；要求（供应链的）每个组织至少为其直接供应商和客户所了解等。

　　除公共卫生考虑外，新标准还具有其他社会和经济优势。食品工业多种多样的零售渠道和小作坊生产模式，导致食品安全水平参差不齐，技术要求宽严不一，成本投入厚薄不均，迫使供应商去适应不同的质量计划，供货状况鱼龙混杂。而ISO22005 ：2007标准为全球范围内食品安全良好操作规范提供了一套独特的解决方案，进而有助于降低食品贸易壁垒。

　　追溯管理体系允许组织从生产源头到消费环节，对饲料和食品生产、加工、分销、处理过程中的每一个环节，每一个操作，通过文献鉴别或找到一种产品，进而判定食品不合格的原因，并有助于必要时做出撤消或召回产品的决定。食品安全追溯管理体系可提高相关信息的可靠性与适用性以及供应链各组织的有效性和生产效率。