微波炉以“蒸”夺取技术话语权

　　微波炉行业的“核武器”就是微波炉的“蒸”功能。在多年的发展当中，微波炉在国内市场实现了从“舶来品”到“生活必需品”的转变，但是，由于行业对消费者的教育工作做得不够深入，消费者始终把微波炉当成“加热”、“解冻”的工具，而不是作为日常的烹饪工具。消费者的这一认知，造成了行业价值的空心化。在西方国家，每个家庭都必备微波炉，且主要用于日常烹饪。甚至连小孩子都会使用微波炉做菜、做饭，当然，这与西方国家微波食品产业高度发达是相关的。

　　从2004年起，各微波炉厂家就相继推出了具有“蒸”功能的微波炉，包括美的微波炉的“食神蒸霸”、LG的“煎神蒸霸”、格兰仕的“蒸善美”、海尔的“蒸汽转波炉”等，主流企业的共同举动，表明了“蒸”功能将成为行业的发展方向，而外国微波炉的发展态势更强化了此种趋势。据中国微波能应用专业委员会委员、电子科技大学专家黎晓云介绍，目前，日本市场销售的微波炉百分之百都具有“蒸”功能。

　　从2004年起，各微波炉厂家对“蒸”这一行业“核武器”的争夺就已经开始了。客观地讲，在众多的“蒸功能”实现方式当中，美的微波炉的“食神蒸霸”是最具有代表性的。它是通过一个封闭的容器，在底部盛水，上部放食物，微波直接对底部的水加热，产生水蒸气，再以水蒸气蒸熟食物。这与传统的明火“蒸”的原理完全一致。不同的只是，由明火加热改变为微波加热，同时，实现了智能控制，不用担心蒸锅的水被烧干，由于微波对水加热的效率是最高的，所以，也节省了能源。另一方面，由于实现了智能控制，不需要专人看管，所以，也节省了人们用于烹饪的时间。在“蒸”的效果上，经过中疾控中心营养所的测试，美的微波炉的“食神蒸霸”蒸出的食物能够100%地保存食物水分，食物的口感很好，同时，对维生素的保存率也达到了传统“蒸”的水平。由于美的微波炉“食神蒸霸”获得了国家专利（专利号为：ZL200420033053.5），其他厂家不能模仿，他们通过其他原理也声称实现了“蒸”功能，但都没办法达到美的微波炉“食神蒸霸”的技术水平与蒸的效果，其他微波炉品牌的“蒸”功能产品也都少有获得国家专利。

　　从技术角度看，美的微波炉在“蒸”功能开发上，明显领先于整个行业，扮演了行业中的“技术领先者”角色，夺取了对行业技术发展的话语权。

　　2006年年底，美的微波炉联合电子科技大学一起，向中国标准化协会提出申请，牵头制订微波炉蒸标准。在经过相应程序审核之后，2007年4月，中国标准化协会认可了该标准，并正式命名为《家用微波炉蒸功能要求及试验方法》（编号为：CAS 150-2007）。美的微波炉通过央视广告、报纸的新闻报道、终端的宣传品等多种方式，向社会公众广泛告知“美的微波炉制订蒸标准”。至此，在对行业发展话语权的掌控上，美的微波炉完全处于主导地位。

　　中国家电协会有关人士认为，从行业价值重塑的高度看，美的微波炉引领的微波炉“蒸”功能发展趋势，是符合我国消费者实际生活需求的，不仅提高了微波炉在日常生活中的使用频率与使用效益，而且，为行业跳出产品同质化阶段的“价格战”、“促销战”，找对了发展的方向。营养学界指出，在众多的烹饪方式中，“蒸”是最能保存食物营养，也最能保障食物原汁原味的方式。解决了用微波直接加热食物的“水分流失”、“营养被破坏”等固有缺陷。目前，追求使微波炉具备“蒸功能”已成为全球市场的发展趋势。从这一点看，美的微波炉担当了“行业价值重塑者”的角色。