安徽淮南地方标准为传统食品拓新路

　　日前，安徽淮南市质量技监局为淮南牛肉汤制定的技术规范地方标准通过了多个专业技术部门组成的专家委员会的审定，近期将对外发布。

　　该技术规范的出台和实施，将改变传统的牛肉汤在制作过程中，只重视风味而忽视饮食卫生的现状，为牛肉汤规范化制作，使具有淮南独特风味、醇香味浓的牛肉汤向品牌化、连锁化挺进提供了技术保障。标准制定细致而严密，对牛肉汤制作过程中的人员、卫生、制作工艺、质量、检验规则等进行了规范。