油炸小食品质量大幅提高

　　国家质检总局近期组织对油炸小食品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建、广东等6个省、直辖市64家企业生产的80种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为90%。

　　此次抽查依据强制性国家标准GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》、GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB 7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对油炸小食品的感官要求、酸价、过氧化值、羰基价、菌落总数、大肠菌群、致病菌、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、铝以及标签等17个安全、卫生、理化指标进行了检验。

　　抽查结果表明，一是连续几次的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高，加强了质量管理，产品质量整体水平较前几年有较大幅度提高；二是大中型生产企业产品质量较好；而一些小型生产企业的产品还存在较多质量问题。

　　抽查中发现，少数油炸小食品存在以下质量问题：

　　一是少数产品菌落总数不合格。菌落总数是食品中重要的安全卫生指标，表示食品受细菌污染的程度。强制性国家标准《油炸小食品卫生标准》规定，油炸小食品的菌落总数不得超过1000cfu/g。抽查中有少数产品菌落总数不合格，其中，有1种牛肉兰花豆产品的菌落总数为2500cfu/g，超过国家标准规定的要求。

　　二是少数产品感官、酸价、过氧化值不合格。酸价和过氧化值反映了产品中所含油脂的酸败程度。强制性国家标准GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》规定，油炸小食品的过氧化值不得超过0.25g/100g。抽查中有少数产品感官、酸价、过氧化值不合格，其中有1种鱼皮花生产品的过氧化值为0.92g/100g。

　　三是少数产品标签标注不规范。产品标签是用户与消费者了解产品质量信息、指导消费者选购商品的重要依据，是生产者对产品质量特性和特征的说明。抽查中有少数产品标签标注不规范，主要是配料表中未标注所使用的食品添加剂的具体名称。

　　部分质量较好的产品及其企业名单：

　　上海三明食品有限公司 阿明蜂蜜桃仁 阿明
　　佛山南兴果仁制品有限公司 芥辣寿司豆 Rainbao天虹牌
　　苏州傻明食品有限公司 香蕉片 傻明
　　福建百联实业有限公司 兰花豆 百联
　　上海宝峰食品有限公司分公司 多味花生 宝峰

部分质量较差的产品及其企业名单：

　　杭州鸿福食品有限公司 怪味豆 鸿英
　　长乐金峰义良食品厂 沙嗲豆
　　杭州雅丽食品有限公司 牛肉兰花豆 思家
　　广州市乐之园食品有限公司 鱼皮花生 齐桡