麦当劳能卖红烧肉吗

　　越来越多的人开始接受“洋快餐是垃圾食品”的观念。尽管麦当劳餐厅里还是能够坐满年轻人，但这些年轻人中的相当一部分会“吃饱了骂厨子”，不厚道地加入声讨洋快餐的大军中。麦当劳自然会明白自身的现实处境，而且可以肯定他们正在做着改变这种处境的努力。或许他们已经认识到，如果被骂已不可避免，那么就在骂声中寻找一些有创意和建设性的东西吧。

　　事实上，在已有的骂声中，的确存在有创意和建设性的东西。最具有启发意义的骂，出现在国内最大的中文社区MOP（猫扑）论坛上。一位网友发了这样一个帖子：“听说麦当劳挺好的，不知道有没有人晓得那里的红烧肉多少钱？”没想到，这个蓄意恶搞的帖子竟然引来连续数周的海量跟帖，令人感到意外的是，几乎所有跟帖都不带脏字，却达到了此处无骂胜有骂的效果，比如，“我吃过，还可以，不过比肯德基的小笼包就差多了。”

　　尽管起哄者众，但偶尔也有替麦当劳着想的，比如，“麦当劳卖红烧肉应该是个好主意，无论成功与否，从公关角度讲最起码节省了巨额的广告费用，建议麦当劳试试。”还有人进一步说：“应该能接受，现在不是讲本土化吗？肯德基的骨肉相连其实也就是肉串。如果麦当劳能把红烧肉做得不肥不腻，应该能吸引不少消费者。”

　　尤其值得注意的是，这场关于麦当劳与红烧肉的无厘头讨论，竟然引起了一些业内人士和营销界学者的关注，他们甚至还专门撰写文章对麦当劳卖红烧肉的可行性进行专业分析。比如一位营销专家写道：“麦当劳是国际餐饮的巨头，但是在国内的发展一直不如肯德基，主要原因就是本土化战略的滞后——肯德基的本土化产品、肯德基灵活的加盟方式、肯德基更多的销售网络……想在中国发展必须了解中国，那麦当劳为什么不能卖红烧肉呢？”

　　时至今日，我们尚未见到麦当劳就红烧肉事件的任何官方回应，但可以肯定，其比谁都更关注此事，说不定已经动心了呢！即使不一定真的考虑卖红烧肉，但从创新角度说，麦当劳应该受到某种启发，并以此为契机思考未来的发展战略。

　　其实，麦当劳此前的确曾经做过类似的改革尝试——在餐厅提供比萨饼，但最终还是放弃了这一努力。其放弃的原因，有分析家认为，比萨饼这种产品并不符合麦当劳最基本的服务模式，比如它找不到在30秒时间内做出比萨饼的方法，这就意味着服务流程会陷入混乱，而且不能在汽车购物窗口提供比萨饼。也就是说，品牌不能保证麦当劳可以卖比萨饼，如果市场是全新的，一个已有的品牌在这个新市场里并不具有多少说服力。

　　然而，比萨饼的失败并不意味着红烧肉也一定会失败，即使麦当劳的红烧肉在中国消费者中同样没有多少可信度，但完全可以把红烧肉夹在两片面包中间，以中西合璧的方式进行尝试，这是在熟悉的市场推出新产品或新技术，显然要比比萨饼那种针对新用户改良产品的风险要小得多。

　　诚然，当企业超越了在其所熟悉的市场推出改进产品时，失败的可能性就会大大提高，但这不应该成为企业消极的借口，而更加健康的做法是，企业通过更好地了解不同层面的创新所蕴含的特定风险，并正确评估风险，然后在创新方式上取得平衡，再寻找降低风险的方法。