专家：特富龙是一种无毒的特殊的安全涂层

　　从3年前特富龙不粘涂层致癌事件，到今年3月胡师傅无烟锅虚假宣传，近几年，不粘炊具连连遭遇滑铁卢。6月30日，一项最新公众调查表明，93%的消费者认为炊具行业整体信任度不及格，60%消费者不相信无烟或不粘炊具产品。不粘炊具、特富龙等话题再受关注。对此记者采访了有关专家。

　　中国科学院有机化学所所长吕龙指出，消费者对无烟的概念应该改变。所谓的无烟并不是一点烟看不到，它实际上是把锅的材质经过改良、增厚，增强热的均匀性，避免产生局部过热。它可以用比较小的火，炒出比较好的菜，自然油烟就比较少了，所以叫做无烟锅。

　　吕龙告诉记者，不粘锅就是表面经过了一层特殊处理的锅。这种特殊处理大多使用聚四氟乙烯在锅内形成不粘涂层。早在1951年杜邦公司率先生产聚四氟乙烯，并将他们生产的聚四氟乙烯命名为特富龙品牌，因为杜邦在世界率先命名，所以人们习惯将聚四氟乙烯俗称特富龙，并广泛应用于全世界，目前苏泊尔、爱仕达等厂家都使用杜邦公司的特富龙涂层。2004年所谓特富龙有毒事件，原本是美国针对PFOA（全氟辛酸及其盐类）对其环境影响提出的问题，并不是指特富龙有害。吕龙说，PFOA不等于聚四氟乙烯，更不等于杜邦特富龙。PFOA是厂家生产聚四氟乙烯时所使用的一种加工助剂。这种助剂在终端炊具的制造过程中已被去除。因此，消费者在平常烹饪过程中使用包括特富龙品牌在内的聚四氟乙烯不粘涂层时已经不会接触到PFOA。

　　吕龙指出，包括特富龙在内的聚四氟乙烯这种化学物质是非常耐酸、耐碱，惰性非常强的，它不跟所有的酸、碱起反应。在使用炊具时如果有小片的不粘涂层脱落，或吞到肚子里面，在肚子里面跟身体所有东西都不会发生任何的反应，更不会被人体吸收。吕龙说，特富龙号称是塑料王，广泛运用在生活中，如生产不粘油、不粘水的衣服，它应用于炊具行业，给炊具行业带来了一场革命。

　　有关专家提示消费者，要正确选择不粘炊具：首先锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。第二，产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。产品有一定强度以保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。第三，不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及涂料本身的性能，也涉及涂层固化质量。消费者可将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。