北京华都肉鸡公司严格控制食品质量安全

　　每栋鸡舍有专门的饲养员，养鸡场实行封闭管理，外来人员禁止入内，即便是养鸡场的工作人员，也必须经过严格的消毒才能进入。

　　北京华都肉鸡公司成立已有25年，这种严格的“必修课”也坚持了25年。1984年进入华都、现任北京华都肉鸡公司总经理的佘锋，几乎见证了改革开放以后中国家禽产业发展的全过程，也见证了华都的成长历程。他说，是严格的养殖生物安全体系，有效防范了各种疫病，保障了华都鸡群的安全健康。

　　目前，华都鸡肉在北京市场的占有率达到30%，市场覆盖率超过80%，鸡肉熟制品年出口上万吨，排名行业前6名。从服务于北京市场开始，华都产品迅速渗透到国内18个省、市；在世界连锁餐饮公司肯德基进入中国的同时，华都为西式快餐行业提供了第一块鸡肉原料，现在华都已经成为肯德基、欢乐和食等快餐的主要鸡肉产品供应商；在日本、韩国、俄罗斯及中东地区，在世界的不同角落，装载着华都鸡肉的集装箱源源不断地驶入港口。

　　在佘锋看来，多年以来，华都鸡肉制品之所以在国内外市场享有盛誉，主要得益于一套完善的食品安全生产体系的有力支撑。例如，在养殖环节，华都实行“五统一”的管理模式，即统一供应雏鸡、统一供应饲料、统一供应兽药、统一消毒防疫、统一回收屠宰。

　　“124个标准化备案养殖基地，实行统一供应雏鸡。”说起这点，华都人都特别自豪。在种禽的饲养管理上，华都全力做好品系的改良和疫病的净化工作，加强孵化环节的微生物控制，对种蛋、孵化器、出雏器等设备设施及环境实行严格的消毒程序和监控，确保将体格健壮的雏鸡供应给肉鸡养殖基地。

　　在饲料原料采购方面，严查原料质量，分批检测原料成分，控制原料水分及农药残留，饲料中不添加动物性蛋白和激素，并对药物添加剂的使用，制定详细的采购计划和批准程序。佘锋强调说，一些境外媒体报道鸡肉里有激素是片面和不实的。在华都，饲料配方的制定由专人负责，并根据肉鸡不同的饲养阶段、季节变化、营养需要，综合编制饲料配方，从而保证鸡群获得全面营养。

　　华都还对备案养殖基地实行统一供应兽药、疫苗，对兽药、疫苗生产厂家进行严格资质认证，禁止使用外购药品，有效控制肉鸡饲养中的药物残留，确保鸡肉原料的安全。

　　肉鸡养殖实行全进全出制，即每个养殖场只饲养同一日龄的肉鸡并同时出栏宰杀；对养鸡场除了每天带鸡消毒之外，肉鸡出栏后还要进行全面消毒方可饲养下一批肉鸡。

　　在华都肉鸡公司技术部工作人员的眼中，除了强化源头监控力度，严格全程监控体系外，提高企业对生产各环节的自检自控能力同样很重要。他们先后投资建立了兽医检测中心、饲料检测中心、肉品检测中心等3个检测中心，配备了气相色谱仪、高效液相色谱仪等设备，对种鸡、肉鸡、饲料、肉鸡屠宰、加工产业链各环节，进行实时监测鸡群健康、环境、药残、病毒、微生物等，年检测各类样品25.27万个，有效地保证了鸡肉原料和产品的安全。

　　“对食品企业而言，保证质量安全是天职。25年来，华都人时时刻刻都在紧绷着安全这根弦。”佘锋坦承：“做食品，其实也是在做良心。食品工业其实也是道德工业。”

　　目前，华都肉鸡公司年营业收入达到12亿元以上，实现利润1500多万元。2006年，华都产品销售突破7万吨，销售熟食调理品1.4万吨，出口创汇3300万美元。华都鸡肉深加工制品东渡扶桑，成为日本百姓喜爱的餐桌食品。

　　华都人说，是诚信品质铸就了华都的发展，给华都食品带来了生命力。