山东沂水促进当地食品产业健康发展

　　食品生产加工业是山东省沂水县的三大支柱产业之一，因而其发展状况对沂水的经济发展有着十分重要的影响。沂水县质量技术监督局发挥技术基础优势，以产品检验管理工作为切入点，狠抓产品源头质量控制，不仅确保了全县食品产业的质量稳定，还通过督促管理提升了全县食品产业的质量保障体系建设水平，从而促进了全县食品产业的健康发展。

　　由于沂水食品产业的特殊地位，食品定检工作任务繁重。为保证定检工作质量，质量技监局每年都要对全县的食品企业进行认真调查核实，全面更新企业数据。一年2～4次的周期性产品定检量大面广，质检人员按照定检工作要求认认真真检查，科学公正抽样，确保了定检数据的客观准确。由于沂水县质量技监局的定检工作细致扎实，不仅对当地食品产业的质量水平起到了较好的监控作用，还为地方经济发展决策提供了可靠的数据参考，从而连续多年被评为临沂市产品定检工作先进单位。

　　企业的生产过程是不断变化的，这就意味着只有对企业的食品生产进行持续规范的监督才能为食品质量安全提供可靠保障，而要做好技术监督工作就离不开现代化的检验仪器设备。沂水局近年来连续投资对质检所的食品化验室进行扩充建设，在原先只能进行常规理化指标检测的基础上，先后建起了一个可以检测微量元素和农药残留的精密仪器检测室，一个食品卫生指标检测室，并为此配备了具有国际领先水平的原子吸收分光光度计、气相色谱仪、酶标仪等检测设备，从而使质检所的产品检测能力跃居临沂市县级质检机构之首。

　　从实际情况来看，企业检测能力水平是建设质量保障体系的关键。由于企业往往缺乏合格的检验人才和必备的检验设备，因而在自主建设质量保障体系的过程中面临许多困难。质检所针对这个情况，因地制宜地开展了帮助企业培训化验员、建设实验室的基础工作。几年来，该所共为县内80余家食品企业培训合格化验员100余名，建立常规食品化验室60余个，对全县食品产业的质量保障体系建设起了巨大的促进作用。

　　在此基础上，该所还把出厂检验作为夯实质量管理基础，把好产品质量源头关的重要工作内容紧抓不放。企业具备完全自检能力的，就在结合抽查监督的基础上由企业承担自己的出厂检验工作；企业不具备自检能力的，就由质检所承担产品的出厂检验工作。这样一来，凡是正规食品生产企业的产品就基本达到了批批检测的质量监控目的，最大限度地防止了出现食品质量事故的可能性。据统计，沂水县质量技监局每年检测的食品样品达到3000个批次以上，精确可靠的数据对食品企业的生产起到了切实的监督作用，并促进了企业生产工艺水平的提高。

　　随着食品生产加工企业质量管理工作的深入，沂水的食品产业也在不断发展壮大，饼干、制糖和豆奶粉产业已经跃升国内同行领先水平。数字显示，沂水的食品产业总体合格率稳步提升，目前已经达到95%以上。