小餐馆酱油没味道食醋酸味呛

　　 一些小餐馆为了方便顾客，常常将酱油、食醋等调味品摆放在餐桌上，顾客根据自己的口味添加食用。经常到这些餐馆就餐的市民会发现，这些调味品从表面上看没什么差别，食用起来却不太对劲儿，酱油没有味道，食醋酸味太呛。

　　记者在走访中了解到，部分餐馆摆放的变味调味品很多并非酿制而成，而是由达不到生产工艺标准要求的小作坊勾兑的，这些劣质调味品含有多种有害物质，长期食用有害身体健康。

餐馆调味品多是散装货，味道与品牌产品差别很大

　　“在一些小餐馆就餐时，餐桌上的酱油、食醋等调味品的味道总是不大对劲儿，一般都是用标明‘酱’‘醋’的小瓷壶装着，或者用矿泉水瓶装着，酱油的颜色较深，醋的味道偏重甚至有点呛鼻子。”日前，市民刘先生向记者反映了这种情况。

　　连日来，记者对市区多家餐馆进行走访后发现，餐馆餐桌上摆放的几乎都是散装的调味品，从感官和味觉上观察，不少调味品与从超市、商场购买的品牌产品差别很大。

　　台州经济开发区商业街附近一家餐馆的服务员小孙向记者透露，餐馆里用的调味品一般是老板到批发市场上采购的散装产品，也有一些送货上门的散装产品是用塑料桶装着的。“因为价格便宜啊。”据他了解，大多数餐馆都使用散装酱油和食醋。袋装的酱油和食醋一般每公斤2-3元，而桶装的散装产品每公斤在1元钱左右，有的甚至更便宜。

劣质调味品多是小作坊生产

　　餐馆的这些散装酱油和食醋从何而来？昨日，台州同康酒业有限公司总经理周建平告诉记者， “目前调味品市场一般分为两个层次：一种是正规厂家生产的包装产品，有瓶装的有袋装的，档次高一些的还有精装的，这些产品多是按照生产工艺要求酿制；另外一种是散装产品，散装产品中鱼龙混杂，既有正规厂家生产的合格产品，也有零散小作坊生产的劣质产品。”

　　周建平说，“调味品的生产有严格的工艺要求，生产厂房、酿制设备、消毒设备，灭菌措施都应具备，而一些小作坊不具备生产条件，产品难以达到工艺标准，质量无法保证。目前来看，这些劣质产品一般流向农村市场，或者送货上门进入市区的餐馆饭店。”

　　业内人士分析，由于劣质调味品的生产原料粗糙，生产工艺简单，生产成本低廉，所以能在调味品市场上占领掠夺正规厂家的市场份额。而一些人贪图其低廉的价格和小饭馆降低成本的心理给劣质调味品提供了生存的空间。

长期食用劣质调味品有害健康

　　“食用劣质调味品短时间内身体不会感到不适，但如果长期食用，其中的化学制剂和各种细菌则会成为人体健康的隐形杀手。”市卫生部门一位负责人说。

　　“一些餐馆的餐桌上摆放的确实是劣质调味品”，该负责人告诉记者，目前食醋的生产一般分酿造和配制两种。正规厂家生产的食醋是以粮食发酵而成，劣质食醋则一般是用醋酸或醋精兑制生产。而劣质酱油的生产方式更简单，一些劣质酱油是用水加盐加酱色兑制的，没有鲜味和酱香。

　　有关部门表示，一些小作坊缺少消毒设备，没有灭菌措施，只需几口大缸就可以生产，器皿消毒也达不到卫生要求。如果市民长期食用劣质调味品，容易引发各种疾病。对这种达不到生产要求的加工小作坊，执法部门将予以查处。