山东餐饮业全面推行原料进货溯源制度

　　山东省近日下发通知，将在全省餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度，以防控食物中毒事件和食源性疾病发生。

　　山东省将以强化原料进货索证为重点，在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度。同时继续实施食品卫生监督量化分级
管理制度，重点对餐饮业、学校食堂等全面实施量化分级管理。对餐饮业和学校食堂的食品原料、调味品使用进行专项检查，严厉查处不符合餐饮业原料、调味品采购、使用和废弃物处理等方面的违规违法行为。学校、社区、建筑工地、农家乐旅游点和小餐馆、食品摊点将是卫生监管的重点。

　　为强化食品经营者质量管理责任，山东还将建立不合格食品退市制度，引导和监督食品经营者建立和落实各项自律制度，履行食品质量责任，促进食品经营企业诚信守法。同时建立内部食品质量管理体系，完善流通环节食品质量监测体系，健全食品安全监测数据直报点制度，强化日常监测和强制检测。