果酒行业迎来发展新机遇 亟待制定行业标准

　　近日，在中国果酒科技峰会上，中国农业科学院农产品加工研究所所长、国家食药同源产业科技创新联盟专家咨询委员会理事长戴小枫表示，果酒产业正迎来千载难逢的机会，在未来三十年当中，我国中产阶级将翻两番，无疑为果酒行业提供了很大的发展空间。中国农村技术开发中心副主任、中国农业技术推广协会高新技术专业委员会理事长赵红光认为，果酒发展的核心硬件是技术和标准，应实现生产工艺标准化，培育品牌企业，进行升级换代，提升果酒品质。

　　果酒作为最传统的酒品类，从古至今都存在于老百姓的生活中，但由于过去物资匮乏，用水果来酿酒的成本非常高，果酒没有形成市场竞争优势。随着我国水果产量的增加，未来果酒将依托于大的水果产区，形成各地区域性果酒品牌，如广东的荔枝酒、陕西的苹果酒、安徽的石榴酒、河北的杏酒、东北的蓝莓酒、江浙的杨梅酒等。戴小枫表示，据预测，在未来三十年当中，中国人口峰值有可能接近16亿，中国的中产阶级将翻两番，由3亿人增长到12亿人，而这新增9亿多的中产阶级未来将主要喝红酒，果酒，低度的餐前酒，这无疑为果酒行业发展提供了很大的空间。联合国食物安全委员会高级专家指导委员、国家食物与营养咨询委员会委员、国家食药同源产业科技创新联盟专家咨询委员会主任委员梅方权表示，今年的中央一号文件和国务院发布的促进农产品加工发展的意见，都明确提出要大力发展食药同源产业，这也为果酒产业发展提供了历史性机遇。

　　“制定行业的标准是规范我国果酒产业发展的重要举措。”赵红光表示，果酒是新兴健康产业，制约其发展最核心的东西是技术和标准。国内相关的科研单位、企业要从原材料种植到果酒加工进行全产业链的标准制定，创新生产工艺，确保安全、提升品质。为了规范和推动我国果酒产业的发展，中国农村技术开发中心已联合西北农林科技大学葡萄酒学院、中国食品发酵工业研究院以及相关企业，开展发酵型果酒通用技术行业标准的制定工作，弥补我国果酒技术标准方面的空白。

　　“标准是最重要的，你要是在这方面做晚了，行业标准就变成别的国家的了。”梅方权认为，发展果酒产业要制定安全性行业技术标准，建立严格的多元体系，支持建设标准化专用原料设计基地，确保标准和品牌的质量、效益，发展循环经济。