餐饮行业首个配送箱（包）消毒团体标准发布

　　2017年7月11日，中国烹饪协会团体标准发布了网络订餐首个配送箱消毒标准——T/CCA 003-2017《消毒餐饮配送箱（包）》团体标准，这是行业首个配送箱（包）消毒标准,对送餐箱的感官指标、微生物限量指标以及餐饮配送箱(包)清洗消毒方法作了明确规定。

　　首个送餐箱(包)消毒标准正式发布

　　近年来，网络餐饮平台发展规模呈急速发展态势，配送环节食品安全越来越受到消费者关注。国家食品药品监督管理总局正在制定《网络订餐监督管理办法》，在今年2月发布的征求意见稿中指出：送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，并保持容器清洁。一些城市已经开始实施的地方立法中，对送餐容器也做了相关规定。比如《北京市网络食品经营监督管理办法》( 试行 )中有明确的表述：送餐容器和食品包装应清洁、密闭、完好，送餐设备应定期消毒，符合食品安全标准要求，确保送餐过程食品不受污染。

　　送餐箱消毒标准起草组专家、饿了么高级食品专家苗虹告知记者，这一标准不仅适用于外卖平台，也适用于店家通过电话订餐等渠道储存食物的外卖箱。

　　标准主要包括感官指标和微生物限量指标

　　标准指出，餐饮配送箱(包)应采用具有防霉效果的材料。餐饮配送箱(包)用于存放餐品，不得存放与餐品无关的物品。餐饮配送箱(包)应定期清洗消毒，应采用适合的清洗消毒方法对餐饮配送箱(包)进行清洗消毒。并对洗涤剂、消毒剂以及配制洗涤剂溶液和消毒液所使用的水做出标准，包括感官指标和微生物限量指标。感官方面，餐饮配送箱(包)内外表面应干净，无破损，不得有附着物，不得有油(汤)渍、泡沫和异味。

　　送餐箱的微生物限量指标也有了明确规定，比如大肠菌群不得检出，菌落总数小于100 CFU/cm2。“这个数量是个什么概念？我国法规规定的纸巾表面菌落总数合格指标的一半。通俗地讲，就是送餐箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。”标准起草人苗虹介绍说。

　　将在全国1400个城市推广该标准

　　在清洗消毒过程中，内外表面应分别清洗，如使用材料进行擦拭清洗，应保证擦拭材料清洁卫生。消毒后的餐饮配送箱(包)自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、纸巾等擦干，避免受到再次污染。标准起草人员贾娅玲介绍，中国烹饪协会的成员企业在全国共有几百万家门店，其中有配送业务的单位，都推荐使用该标准，以后两个月，协会将在全国1400个城市进行推广该标准。（据中青在线、北青网整理）