山东寿光市质量技监局大力扶持地方名吃生产企业实施标准化提高市场竞争力

　　“自从去年底虎头鸡有了标准，企业不仅实现了大批量生产，而且产品质量越来越稳定，市场已经发展到济南、天津、河南等10多个城市和地区，销售收入翻了两番。”山东寿光市王高虎头食品有限公司负责人高兴地告诉记者，企业之所以发展迅猛，完全得益于寿光市质监部门热情到位的服务，要不是质监部门帮助制定企业标准，也不会有今天的地方名吃虎头鸡走出寿光、飘香四海的业绩。

　　虎头鸡源于清朝，是一道地道的传统菜，因将鸡剁成块、挂糊炸成金黄色后状如虎头，故名虎头鸡。虽然虎头鸡美名久久流传，却因制作工艺各异、不易储存而使产品无法全面推向市场，更是面临着制作口味不稳定、质量参差不齐和风味流失的窘境。寿光市王高虎头食品有限公司去年8月成立，致力于将虎头鸡产品做大做强，苦于该产品没有标准，无法批量生产，更无法销往外地。对此，该公司与寿光市质量技监局取得联系，并得到了该局的大力支持。寿光市质量技监局标准化技术人员根据虎头鸡产品的工艺特点，经过对各项指标反复检测、对比和校正，并经食品专家层层审核把关，终于制定了寿光市虎头鸡产品的第一个企业标准。

　　据了解，虎头鸡标准的制定，大大提高了虎头鸡地方名吃的标准化生产程度，特别是真空包装技术的应用，使虎头鸡产品耐储存、易运输，成为2007年春节期间馈赠亲朋好友的又一美味礼品，也为产品走向全省乃至全国市场提供了基本条件。如今，虎头鸡产品远销到济南、天津、河南等10多个城市和地区，受到外地市场的欢迎，产量、销售量扩大了3倍，其收入与同期相比也翻了两番。

　　据寿光市质量技监局工作人员介绍，目前该局正在加紧制定羊口蟹酱、羊口老咸菜等一批具有寿光特色的地方名吃产品标准。预计这些标准制定后，不仅能使地方名吃走上标准化生产之路，从根本上确保地方名吃的产品质量和独特风味，也为地方名吃增强产品竞争力、进一步开拓市场和争创名牌打下坚实的基础。

　　为了把好食品质量关，在食品安全监管服务方面，该局认真履行职责，从生产加工源头严把食品安全关。对全市108家食品生产企业建立质量档案，将所有食品企业的门口标牌、生产车间、主要产品、商标认证、检测设备、法人代表等情况逐一拍成3分钟左右的录像短片，整理归档，建成了较为详尽的影像资料库并录入微机，利用局域网和办公自动化管理软件，实现了资源共享。同时，健全监管机制，按照区域监管责任制，把从源头打击生产假冒伪劣食品违法活动的任务和责任，逐级分解，落实到人。认真执行食品质量QS市场准入制度，大力开展食品生产加工业整顿行动，帮助全市17家面粉、2家酱油、食醋、3家植物油、2家肉制品、1家奶制品、1家冷饮等26家食品生产企业申办QS认证，并严格做好证后监管工作。

　　寿光市质量技监局负责人表示，该局根据当地食品企业发展特点，严格标准备案审查，组织力量从严格执行标准入手，加大对无标和不按标准生产经营违法行为的查处力度，关闭了一批不具备保证产品质量安全条件的生产企业，严厉查处了27家食品小作坊的无标生产违法行为；对不具备生产条件、设备落后、产品质量不能保证的5家食品企业依法予以取缔。同时，大力扶持名优企业发展，从帮助企业制定标准、完善产品、原材料检验检测手段和产品质量安全管理体系入手，积极引导企业走质量效益型发展道路。除帮助企业制定虎头鸡、羊口蟹酱、羊口老咸菜等制定标准之外，还帮助食品生产企业引进先进的检测设备，培训技术人员，建立实验室，确保企业严格按照标准化生产的要求，把好产品质量关。