满街餐馆不对"小胃口" 儿童餐亟须标准化

　　每到儿童节，听到这样的要求，家长们都是满心无奈:洋快餐被指垃圾食品，但市场上的儿童餐却多以洋快餐为主，在中式餐厅，为孩子们专门配备的中式儿童餐不仅少之又少，而且与成人餐几乎没有区别，无法吸引小朋友。

　　“儿童餐一直是中式快餐的软肋”，业内专家指出，因为菜品不仅要营养卫生，还要从外形口感上“打动”小朋友，“儿童中餐”因此“难”住了不少经营者。所幸的是，今年“六一”，已经有一些中式快餐店甚至老字号，开始“争食”儿童餐。

　　儿童洋快餐依然是最爱

　　中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所研究员、学生营养室副主任胡小琪透露了这样一个数据，“在城市儿童中，近三成的学龄儿童几乎每周都会吃一次西式快餐，其中炸鸡、汉堡等是他们的最爱”。此外，目前各学校都纷纷设立了营养午餐，全国去年已有250万中小学生吃上营养餐，但喜欢吃的仅有3成。

　　“外出就餐最头疼的就是让孩子吃什么”，家有5岁男孩的李先生告诉记者，菜单上适合孩子吃的菜本来就不多，再加上小孩子吃菜的口味要求、营养标准等都和大人有很大差距，“为什么中餐馆就不能针对儿童多开发一些菜肴呢？”

　　记者注意到，菜品口味的不稳定、就餐环境缺乏儿童“元素”是家长和小朋友爱不上“儿童中餐”的主要原因。斌斌妈妈说，孩子爱吃一家餐馆的蟹黄豆腐，此后曾经又吃过3次，竟然每次做得都不太一样，“后来我们就不再去了”。而4岁的小豪爱去肯德基的理由很简单:“那里送玩具”。洋快餐刻意营造的快乐的就餐氛围，正是中式餐馆所缺少的。

　　中餐馆酒店首次端出儿童套餐

　　“做儿童餐不仅麻烦，还容易引起纠纷”，一家不愿透露姓名的中餐馆负责人表示，儿童餐比起成人餐来说，在营养、卫生等方面要求都更加严格，但价格又不会过高，这样投入精力大，利润小，餐馆自然不愿意做，而且万一“小顾客”就餐出现问题，解决纠纷也是很麻烦的。

　　但是，还是有一些餐馆看到了儿童餐的商机。“吸引小朋友来就餐实际上是引来了一大家子顾客”，昨天下午，在新世界商场的“真功夫”快餐店内，一些小朋友正在“儿童大本营”里学习功夫操，工作人员说，这里推出的儿童餐以“蒸”为主，注重谷物、豆类和蔬菜的搭配，孩子和大人都很满意。

　　京城酒店也首次端出了儿童套餐。京伦饭店自6月1日起在四合轩餐厅推出两套适合4岁至8岁儿童食用的套餐，鲜豆浆、山珍豆花、翡翠猪肉水饺、番茄菠菜面等有营养的菜品都在其中，连分量都是“小号”的。该店行政总厨宋虎臣告诉记者，今后儿童套餐每月都会更换新菜谱，“再也不用大人吃什么，孩子跟着吃什么了”。

　　拉拢小顾客的还有京城老字号。杏仁豆腐、木瓜玉米沙拉、紫菜牛肉卷、菠萝虾球等清淡可口的营养型菜肴在又一顺、鸿宾楼、同春园等酒楼菜单上的比重不断增加。

　　专家:儿童餐亟须标准化

　　真功夫餐饮连锁公司总裁蔡达标认为，中式餐饮不同于洋快餐以油炸为主的烹饪方式，抢夺儿童市场最大的底气就是“营养”，所以应该在菜点的营养创新上下工夫。中国疾控中心营养食品安全所学生营养科副研究员李艳平表示，中式快餐尽快介入儿童餐市场，首先应当解决的就是营养、卫生与美味问题，而确保营养、卫生与美味就必须有一个统一的标准化管理体制，应尽快建立起一套专门针对儿童市场的餐饮管理体系。