链条标准催香青梅果酒

——古越龙山果酒公司青梅投料生产纪实

　　青梅果肉松脆，味酸性，含丰富的维生素和铁、磷、钙等微量元素，可以有效消除和缓解人们的生活疲劳、工作压力。不仅如此，青梅还具有药用价值，被日本食品科研人员称为具有“净血、解毒、杀菌”功能的保健食品。中国古代书籍《三国演义》中的“青梅煮酒论英雄”写道：“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮……”。而今利用青梅制成的果酒，因为其酸甜的成分能促进胃液的分泌，被欧洲人认可为一种开胃的酒，适量饮用，有益身体健康。

　　每年五月，正是青梅成熟时，青梅山上到处可以看到梅农采摘、运输青梅的忙碌景象。而绍兴古越龙山果酒有限公司厂区内同样也是一派繁忙景象，工人们小心地把青梅倒入清洗池内经过数遍清洗，然后挑选、去蒂，再次清洗、沥干，再投入到大罐中酿制梅酒。

　　随着市场的扩大和外资的引进，古越龙山果酒有限公司开始对青梅外观要求日趋严格，要求其表皮新鲜，有绒毛，无破损，无虫斑，直径必须在2.8—3.2厘米之间，记得当时曾经有个日本客户是带着游标卡尺来检测青梅的大小是否符合要求。

　　2006年5月29日，日本实施了《一律肯定列表制度》，对食品安全性提出了更为严格的要求。古越龙山果酒有限公司要出口产品，必须使其产品符合国外客户的要求。因此，国外食品安全性标准就成了果酒公司的产品标准，而良好的青梅种植地则成了食品安全的首要条件。

　　为此，果酒公司派专人前往绍兴县、上虞、新昌等青梅种植地进行察看，对种植区域内的周边环境、种植作物、梅树树龄等做了细致深入的调查了解，并选定符合标准要求区域作为青梅的原料基地，要求基地周围必须无工业“三废”排放污染企业。为了使农户不随意购买和喷洒不符合日方客户规定的农药，公司统一购买日方指定成分的农药，免费发放到农户，并指导监督农户喷洒。同时，设立青梅种植生长跟踪记录档案，由公司派专人进驻基地填写青梅施药、除虫等农事活动。对基地周围的农作物区要求喷洒同种农药，以免因其它农药的残留通过土壤渗透到青梅基地土壤，而间接污染青梅的品质。到了采摘期，公司派出有经验的采购人员上山察看，一旦发现不合格青梅，坚决不予采购。此外，采摘收购的青梅还要预先送样到国家农业部检测中心、瑞士SGS国际实验室和日本国家检测机构等权威部门进行更严格的农药残留量检验，以确保青梅品质的万无一失。

　　从原料生产、采摘到酿制，古越龙山果酒公司对每一个环节都严格管理，精益求精。体现了一个企业对人类健康的关注和责任。近年来，果酒公司先后通过了ISO9000质量管理体系认证、ISO14000环境管理体系认证、HACCP食品危害分析和关键控制点认证，获得了“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”和“浙江省食品卫生等级A级单位”，为企业产品走向国际化市场奠定了基础。

　　此外，公司还与日本美露香株式会社科研开发人员密切配合，以市场需求为导向，开发适销对路的新产品，产品由原来单一的青梅酒，发展成现在的成熟梅酒、追熟梅酒、红糖梅酒、干冰梅酒等多个品种，丰富了梅酒市场的选择余地。