新国标出台，葡萄酒市场或将拨乱反正

　 你是否能够相信每一瓶葡萄酒上所写的年份？你是否知道那些所谓“干葡萄酒”、“甜葡萄酒”其糖分含量是如何区分的？你又是否清楚葡萄酒的优劣等级如何划分？随着葡萄酒“新国标”将于明年1月1日起正式施行的消息传开，所有在消费者心中的这些关于葡萄酒的问题，也许很快就可以“拨乱反正”，但对于国内葡萄酒市场的“拨乱反正”也许才刚刚开始。

　据悉，原葡萄酒标准为1994年中国食品发酵标准化中心负责组织制定的GB/T15037-1994《葡萄酒》的推荐性国家标准，由于当时考虑到中国葡萄酒生产厂家的水平良莠不齐，这份国标仅作为推荐性标准，但随着这10多年中，国内葡萄酒市场的迅猛发展，该标准显然已经无法对行业起到规范性的作用，因此在2006年4月初，中国食品工业协会葡萄酒专家委员会对外宣布：葡萄酒新国标草案已经制定完成，并已经递交国际葡萄与葡萄酒组织。这份新国标如今已正式宣布于2008年1月1日起在生产领域里实施，并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。

　怪象一：年份酒

　记者从市区的一些大型商超里看到，葡萄酒品牌相对比较有序，一般仅有几个较知名的品牌如张裕、王朝等葡萄酒入驻，但在中小型超市以及一些烟酒专卖店里，却往往能看到数十种名目繁多的葡萄酒，而尤其是那些杂牌子的葡萄酒往往更是在标签上明目张胆地写着年份字样。记者看到，某款葡萄酒上写着1995年，售价为35元，业内人士告诉记者，正常来说该年份的葡萄酒其市场价格一般都起码达１００元以上。

　在业内，葡萄酒年份标注虚假已经是一个公开的秘密，我国酿造葡萄酒的历史不长，行业鱼目混珠，加上由于此前国家对年份酒并没有具体检测指标，这就导致了一些不良厂商投消费者所好，过分夸大葡萄酒的年份价值，出现了厂商们各自为政、想标多少年就标多少年的肆意行为。

　[解读新标] 新标规定，葡萄酒标注的年份必须是此瓶产品的葡萄原料采摘的年份，并且该年的葡萄汁含量必须达到80%以上。

　业内人士告诉记者，一些葡萄酒厂商对年份的标注很是模糊，有些仅仅是由某一年份原酒勾调而成的年份酒，含量极低，却直接标明为该年份酒。而有些只是该瓶酒生产的年份，却被厂商作为葡萄酒的年份标志，模糊了概念，忽悠了消费者。

　虽然此次新标已作出明确规定，不过同时也有人为新标的具体落实提出了担忧，年份标注法可依，但目前国家对葡萄酒年份的检测手段是否能跟上标准的要求？企业与产品如何取信于消费者？这些仍然是未知数。

　怪象二：分类不清

　“干红”、“干半”、“甜葡萄酒”……这些葡萄酒你懂得如何区分吗？记者随机采访了几位普通消费者，大部分人都对这些酒的分类认知不多。而在商超的酒类专柜上，记者看到，不少葡萄酒的含糖量标注也都含糊不清，有的写明了含糖成分，但却与酒的品种不符，如某葡萄酒注明为“干型”，但其标签上却写着含糖量大于或等于12克。而有的甚至连糖量成分都没写。

　据业内人士介绍，葡萄酒按色泽可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒３类，其中，白葡萄酒一般为浅黄色，桃红葡萄酒的色泽则比红葡萄酒稍淡些。而按葡萄酒的糖度，则可以分为干型、半干型、甜型、半甜型４类，这种分类是严格按糖分的比例来划分的。

　 [解读新标] 新国标中增加了根据含糖量进行的分类和感官分级评价的描述，根据标准，干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖计）小于或等于每升４克，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于每升２克时含糖最高为每升９克的葡萄酒；半干葡萄酒是指含糖大于干葡萄酒，最高为每升１２克，或者当总糖与总酸的差值小于或等于每升２克时含糖最高为每升１８克的葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖大于半干葡萄酒，最高为每升４５克的葡萄酒；甜葡萄酒是指每升含糖大于４５克的葡萄酒。

　怪象三：产地之争

　在葡萄酒业界里，一直有着“七分产地，三分工艺”的说法，但产地原料的来源却一直鱼龙混杂，一些国内葡萄酒在产地说明上语焉不详，或者“挂羊头卖狗肉”，无论是葡萄产地还是非产地，生产厂家都遍地开花。而一些挂着国外品牌的葡萄酒，甚至只是把国外的废弃的葡萄原汁勾兑成酒，却高打国外产地的旗号，记者在一家超市里看到，某不知名的法国红酒一瓶仅售7.8元，这样廉价的进口葡萄酒实在蜚夷所思。

[　解读新标] 新国标中规定，标签上若标注葡萄酒的产地，指葡萄采摘酿造该酒的产地，其中所标注产地的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80％。

　业内人士告诉记者，葡萄酒最终都是在卖产地，目前国内几大葡萄酒巨头张裕、长城、王朝都加大了葡萄产地的争夺。

　怪象四：等级划分

　在国外，葡萄酒的等级划分有着十分严格的规定，但国内葡萄酒发展时间不长，在评级方面，没有一个行业认可的通用的分级体系，常常按“年份”、“产区”、“树龄”等说法来对葡萄酒进行分级，不甚成熟，而且消费者不容易分辩，常常被误导。

　[解读新标] 为了强制企业执行“限产保质”的规范，新国标中明确规定“一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量不得少于180克/升，而含糖量少于120克/升的酒葡萄不能用作酿酒。”此外，除特殊情况外，葡萄酒的自然酒度也要达到8度或8度以上，新国标对每亩葡萄的产量做出了1500斤到3000斤的严格限制，带来的是企业间的产地实力的大比拼。

　据了解，我国葡萄酒行业的领军品牌张裕为评定其葡萄酒产品的质量差别而制定的一套分级工具，将葡萄酒产品按照质量高下划分为四个级别，从高到低分别是“大师级”、“珍藏级”、“特选级”和“优选级”。并用简洁、易于理解的语言传达到消费者当中。

　□酒中乾坤

　酒瓶标签的门道　你会看吗？

　葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。

　 1.产地：标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。例如，标签上只标有“法国葡萄酒”或“勃艮第葡萄酒”，这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为“MEURSAULT”或“VOLNAY”的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。以祁连的庄园红酒为例，“祁连庄园”便是这种葡萄酒的出处。有的庄园名称旁边还附带庄园的图案。有的标签上还以较小的字体标明“产区”，这点也很重要，是反映葡萄酒品质的一大依据，国际上的产区划分森严。

　2.出厂日期：在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期方可算是我国特色。例如祁连牌干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期。

　3.级别：在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家，有专门的法律规定要标注酒的级别。酒的级别大致分两种：法定庄园级别和庄园内部产品级别。例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。一个庄园想从一级晋升到更高的一个级别，其审核之严格就像星级饭店晋级一样。庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否出众，然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级，一目了然；有的酒庄则按品质划分品牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就干脆不出产，这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招。

　目前，国内的葡萄酒一般按照不同产区划分，消费者按个人不同品味选择，没有严格的级别之分。

　 4.生产编号：按照国外相关法律规定，评上一定级别的葡萄酒为了保证品质，原料要精挑细选，出产数量不能太多，为了掌控数量，出产的酒必须在标签上列明生产编号。有的庄园，尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号。这不仅是限量生产的顺序号，也是收藏的重要依据。更有甚者，一些庄园主为了防伪会亲笔在酒标上签名。

　5.采用原料：酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称。酿制干红最佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等，干白则有霞多丽（又名查多尼）、雷司令等，光是听这些优雅的名字，就知道是世界级名品葡萄了。