河南省三门峡市豆制品加工基地见闻

　　“咱这可不是小作坊的豆腐啊，是厂子里生产出来的，干净卫生，放心买。”10月23日，河南省三门峡市永兴街菜市场的王大姐热情招呼着顾客，夸起自家售卖的豆腐底气十足。

　　王大姐是外地人，在菜市场卖菜好多年了，摊位上一直卖着豆腐。“从今年开始，我们这里整顿了，把生产豆腐的小作坊集中到一个地方，建成豆腐基地。别说买着放心，就是我们卖着也放心多了。”

　　10月23日傍晚，记者来到这个位于三门峡市湖滨区岗上村的豆制品加工基地。一进大门就闻到豆腐的香味。车刚一停稳，一个穿白大褂的工作人员走上前，背着消毒工具对车进行消毒。

　　几排白色的建筑整齐排列，相关的食品安全生产条例张贴在厂房外墙显著位置。厂房里不锈钢的容器、自动化的生产设备整齐摆放，身穿白大褂的工作人员紧张忙碌着。

　　“这个豆制品加工基地占地1公顷，建起统一的厂房，统一现代化的设备，进行统一管理，目前有10家豆制品小作坊入驻园区。”湖滨区质监局局长石洪波说。

　　记者走进园区内第二户生产厂家，负责人赵宏伟正忙着做明早卖的豆腐，他妻子正在卤豆腐干。“以前的环境太烂了，也不安全，现在好了，干净卫生了，心情也不一样。”张宏伟的妻子说，今年8月份刚搬进园区，以前都是租房子在村里生产，支个锅就开始做豆腐，卫生条件没有保障，每当质监部门检查时就“打游击”，整天提心吊胆。现在搬到豆腐基地后，可以踏实生产了，一天做的豆腐卖1000多元，能赚二三百元。

　　据湖滨区质监局稽查大队大队长常晓建介绍，小作坊脏乱差已是老大难问题。湖滨区共有豆制品加工点23家，原来大部分加工点在城乡接合部和城中村，污水遍地，没有防鼠防蝇措施，部分加工点内猫狗等动物随意进出，甚至接触到成品。有相当一部分为临时搭建的简易房，人员生活场所与生产场所在一起，有的加工点旁边建着猪圈。这些加工点生产过程中，加热供气的基本都用小型承压锅炉，没有任何手续，也未进行检验，存在爆炸的安全隐患。

　　为保障市民吃上卫生的放心豆腐，近两年，三门峡市质监局对辖区内的豆制品加工点进行专项检查，大力推进放心豆腐工程，不符合生产条件的被取缔或整改。湖滨区质监局进行豆制品加工点专项整治，并联合工商部门对全区豆制品加工点负责人开展培训，宣传讲解国家相关政策法规，以及生产厂场所技术标准要求，发放规范的文字资料。

　　刚开始，大部分加工点业主并不配合，情况一直反复。在整改的过程中，一些豆腐加工作坊主不理解，贩卖黄豆的商贩不理解，甚至到市政府上访，找媒体投诉。三门峡市质监系统顶住巨大压力，在市委市政府以及相关部门的大力支持下，持续有效推进“放心豆腐”工程，豆制品加工基地就是此项工作的一个成果。

　　“宁听骂声，不听哭声，最后赢得一片笑声。”三门峡市质监局局长王民学形象概括了当初推进豆制品整治工程的艰辛，以及整治后生产者受益的喜悦。他印象最深刻的是，当时一些豆制品小作坊违规使用土锅炉生产，发生过爆炸事故，教训惨痛，因此政府才有了坚决推进豆制品行业整改的决心与信心。

　　其实，豆腐作坊的变迁只是三门峡市质监系统开展食品监管整治的一个侧影。

　　近年来，三门峡市质监局大力推进“劝进、劝合、劝退”的“三劝制”工作方法。对确有潜力的小作坊引导其做大做强，采用股份合作模式兼并联合，培育行业龙头企业，由多家小作坊联合，共同组建行业规模获证企业；对生产状况、管理水平远远落后、产品质量又极不稳定的小作坊，加大行政监管力度，通过强制检验、定期监督检查、不定期监督抽查、日常巡查等方式，强制性迫使企业走规范化管理的道路；或动员规模企业优先吸收原来小作坊从业人员作为生产工人，提高从业人员水平；对确不能改变现状且不能生产合格食品的生产加工企业或者小作坊，予以坚决取缔。

　　目前，三门峡市组建了1家已经取证的豆制品龙头企业和1个由10余家小作坊联合成立的豆制品加工基地，两家规模企业共吸收原小作坊从业人员95人。由于产品的卫生安全得到了保障，销售状况良好。

　　“借鉴豆腐作坊的统一管理，我们提出‘生产道德、销售人品’的食品从业理念，鼓励他们严抓质量，诚信经营，打造安全食品样板工程，这只是第一步。”王民学满怀信心地说。他希望在豆制品加工基地有自己的品牌，有一天走出三门峡。接下来，米皮、凉皮等小作坊，三门峡也将采取类似的方式进行监管，提高企业市场竞争力，形成三门峡市食品产业加工集聚区，引导企业规范发展。