泰国草本茶质量标准要求草案评介

　　鉴于用于饮品消费的草本茶越来越多，2004年7月，出于食品安全的考虑，为保护消费者，泰国公共卫生部食品及药品管理局（moph）就草本茶质量标准要求推出公告草案。

　　根据该公告中的定义，草本茶是指由植物的某部分制成，未经（深）加工的产品，消费者对其加水烹煮或冲泡饮用。

　　草案涉及：云香科木菊，锦葵科瑰茄，姜科植物姜，姜科红豆蔻，柠檬草，桑科植物桑，菊科红花，积雪草，露兜树科香草，菊花及杂交品种，罗汉果，灵芝，大戟科余甘子，绞股蓝，截耳瓣鱼藤。

　　其中涉及的姜、菊花、罗汉果、灵芝、绞股蓝等我国均有大量生产和出口。

　　1.草案要求草本茶“必须符合moph公布的含水量标准，在没有规定标准的情况下，含水量低于其自身重量10%”。

　　从我国多年检验结果来看，即使水分达到13%，绞股蓝茶仍能保存两年而不变质、不生虫；用密封塑料袋包装、未经硫磺熏蒸的罗汉果，水分达18.7%时，仍能保存两年而不变质、不生虫；而当水分含量低于10%时，罗汉果果壳变得十分脆弱，稍碰即烂，客户反而无法接受。

　　专家认为泰方应考虑实际情况，根据草本茶的不同品种、不同包装形式制定其水分含量，使技术指标更具针对性和可行性。

　　2.草案要求草本茶“无致病微生物”。

　　专家认为这一要求太过笼统，对象不明确。这是因为致病微生物种类很多，只有对致病微生物种类予以明确，才能确定检验项目，使法规具有可操作性。同时由于采用不同检验方法，其检测结果存在差异，亦应对各种指标的检验方法予以明确。另一方面，某些致病微生物只有在达到一定量的情况下对人才有致病性，因此国际标准中一般会给出限量值，而不是“无”（零值）。

　　3.草案要求草本茶“不含有色素”，“不含有香精、调味剂和其他添加剂”。

　　草本茶既然是天然的植物产品，就必然含有天然色素，如：有的含有叶绿素、叶黄素等。且红花等茶中的色素是对人体健康有益的。因此，专家建议修改为“除草本茶中原有色素成分外，不得添加天然或人工色素”。

　　同样建议将“不含有香精、调味剂和其他添加剂”，改为“不得添加香精、调味剂和其他添加剂”。

　　4.草案要求草本茶“不含对精神或神经产生迷幻作用的现代药物、原料和毒品”。

　　目前在iso、din、nf、bs以及中国标准中，均允许茶叶中含有咖啡因、咖啡碱、可可碱等成分，只是对其制定了限量标准。

　　5.草案要求草本茶“不含有来自微生物、化学杀虫剂、添加剂或其他物质的对人体健康有害的病原体或有毒物质”。并对有毒有害物质含量，提出了具体限量：

　　目前欧盟及其他国家，在茶叶标准中对含铅量的限定为每公斤5~10毫克。另外，草案中泰方对草本茶污染物（重金属、砷、二氧化硫含量）的标准基本是参照食品法典cac标准中果蔬汁的标准。但与果蔬汁不同的是，草本茶在生产过程中经过了烘干或暴晒，大量水分已经失去，其成品的重量约为原来新鲜采摘时的四分之一。而泰方目前的草案标准是基于新鲜植物制定的，没有考虑到草本茶的成品是经烘焙晒干脱水制成。且泰方未考虑草本茶的饮用方式。草本茶一般不直接入口，而是通过加入大量的热水浸泡后，饮用其汤。而草本茶中的污染物（除二氧化硫外）在草本茶浸泡过程中很少进入茶汤，因此直接食用或饮用草本茶也有很大差异。

　　尽管泰方表示将对我评议予以考虑，目前公告仍处于草案阶段，尚未最后定稿，但草本茶追求“绿色”是国际趋势，我国出口企业仍应牢牢扣住“绿色”概念，以先进的标准为指导，建立gap（优质农业生产管理）种植基地，加强对农残和出口前熏蒸处理的管理。此外，还应提高此类产品的储藏技术水平，做好对植物固有酶的灭活，以及微生物和水分控制，避免其发生腐败和霉变。从而在竞争中，以优质求生存，以优质求发展，在发展中不断壮大，不断保持和扩大出口市场份额。