澳新食品标准局公示食品与降低疾病风险

　　5月16日，澳大利亚和新西兰食品标准局（FSANZ）结束最后一稿《健康、营养及其相关声明的标准》公众评议程序，进入最终审定报告初稿阶段。此前，FSANZ已做过两次公众评议活动，相关方提出了极富价值的信息，这次是就最后一稿中的几项内容征询公众意见。

　　曲线测量法快速计算营养

　　相关利益方对该标准中将使用的营养曲线测量法（nutrient profiling method）有什么意见，是此次FSANZ重视的评议内容。

　　根据澳新食品部长关于要综合考虑食品成分的政策指南，FSANZ研究出一套系统，称之为营养曲线测量法。这一系统是参照英国模式并对10000多种澳新食品进行测试而成。这一方法不仅按照盐、糖和饱和脂肪含量标准来评估食品，还将像纤维、水果和蔬菜含量等其他标准考虑进去。

　　针对这个曲线测量法，FSANZ已经开发出一种电子计算器（在其网站上可查到），通过这个计算器快速简单地计算，可以知道一种食品的各种营养成分含量，消费者还可以据此了解该食品是否有资格出具健康声明。对于生产企业来说，只有满足了该标准的一系列规范要求，才有资格出具某种食品的健康声明。

　　一些热薯条含有大量饱和脂肪和盐，这使得它们不具备出具健康声明的资格；而其他像烘烤的冷冻薯条，因其低盐、低脂或低盐低脂，可以出具健康声明。专家介绍，如果一种食品并不具备出具健康声明的资格，食品生产商可以通过重新对其产品进行配方，来达到标准的要求，获得出具健康声明的资格。比如减少盐、糖和饱和脂肪，或增加纤维、果蔬含量。

　　最初，FSANZ提议通过制定饱和脂肪、糖和盐的上限来限制健康声明。但相关利益方指出，这种做法是将复杂的事情过于简单化，如可能会阻止大量天然的、口味偏甜的、营养丰富的水果等食品给出健康声明。

　　另外，新标准将实施的一项自愿性计划，即允许生产商提升其产品的营养保健作用，也成为此次评议的内容，这一计划将为消费者提供更多的信息，以帮助消费者选择其所需食品。

　　界定食品与降低疾病的关系

　　该标准还规定了将一种食品与降低某种疾病风险联系起来的声明框架，并向公众征求评议意见。如公众对“水果和蔬菜可以减少患心血管疾病的风险”的看法等。

　　FSANZ的专家咨询组发现，可能有证据表明饮食中omega-3（脂肪酸的一种）脂肪酸能减少心血管疾病的风险，但并没达到高标准健康声明所要求的令人信服的水平，不过可以出具一般标准的健康声明，因为一般标准的健康声明所要求的证据并不苛刻，如“omega 3s对心脏病有帮助”的措辞等。

　　关于食用水果、蔬菜与减少心脏病风险之间存在着某种关系的健康声明，FSANZ已事先将其加进已获通过的其他声明中，这些声明包括钙与骨质疏松或增加骨密度之间的关系、钠与血压的关系、叶酸与神经管畸形的关系、饱和脂肪及反式脂肪与LDL胆固醇水平的关系等。目前，公众对此的评议已经结束。

　　专家组还介绍，由于目前尚无令人信服的证据，证明全麦与心血管疾病之间有什么关系，因此，FSANZ没有预先通过全麦高标准的健康声明。

　　目前，针对上一轮公众评议所提出的意见，FSANZ正进行进一步的消费调查，如对食品标签要标注每日摄入量的百分比评议，FSANZ就收到了各种各样的意见反馈，并提出在今年更大范围的标签审查中，对此进行考虑。关于《营养、健康及其相关声明的标准》最终审定的报告初稿，相关方也可在近期通过FSANZ网站查阅。