无抗肉——从农场到餐桌

　　国家“十五”科技攻关计划子项目——无抗生素发酵饲料研制及无抗健康生猪饲喂技术，历经6年科技攻关，成功实现了向生产力的转化。“肉多多”无抗发酵饲料 5月1日开始在河北保定国家储备生猪基地投放；5月15日，投放启动仪式暨新闻发布会在农业部饲料工业中心报告厅举行。

　　“这是中国肉类产业具有里程碑意义的大事件，给行业的发展带来了新机遇，给民生带来了安全健康，给我国肉产品注入了新的国际竞争力！”与会专家对这项拥有全部自主知识产权、包含世界首创技术的新型饲料，给予了异乎寻常的评价。

　　据介绍，在生猪饲养中不添加抗生素目前已经是国际公认的猪肉安全标准。世界即将进入无抗肉时代，欧盟自2006年1月起全面禁止在饲料中添加抗生素。然而在我国，在生猪饲喂过程中抗生素运用却相当普遍。我国是世界上最大的肉类生产和消费国，猪肉产量占世界的50%以上，然而，我国却是“生产的巨人，出口的矮子”，究其原因，主要是农残和疫病问题，特别是抗生素使用问题突出，难以逾越发达国家的贸易门槛。

　　因此，无抗肉项目的研发与实施，被列为国家“863”、“973”计划和“十五”国家科技攻关重点课题。冠有“国壮肉多多”牌的高品质无抗健康猪肉就是这些科技攻关重点课题的成果之一。无抗饲料突出的特点是安全、高效、低成本、使用简便，在不增加饲养成本、不改变现有饲养条件的情况下，实现了生猪无抗生素饲养，从而产出无抗肉。

　　根据生猪生产周期，专家预计，从今年 10月 1日起，将开始向北京市场供应“国壮肉多多”牌无抗猪肉。这种无抗健康生猪肉中的抗生素药物残留将完全符合欧盟安全肉标准的要求，其肉质和口感为普通肉所无法比拟。

　　“国壮肉多多”牌高品质无抗健康猪肉和“肉多多”无抗发酵饲料是北京肉多多生物科技有限公司与中国农业大学动物科技学院、国家饲料工程技术研究中心、中国肉类食品综合研究中心、北京市饲料监察所、北京国壮食品有限责任公司等单位共同组建的“肉多多”无抗肉项目课题组的攻关成果。“肉多多”的核心技术是“呼吸膜厌氧固态发酵技术”，对此，项目主持人、中国农业大学动物科技学院院长李德发教授解释说：能进行无抗生素生猪饲养的技术方法很多，但都因为成本原因或技术过于复杂，在我国难以进行商业化推广应用。“肉多多”生猪无抗饲养技术操作简便，不增加饲养成本，特别适合在我国广大农村推广应用。

　　据悉，“肉多多”无抗发酵饲料此前已经在北京、河北和山东等地共15家规模化大猪场进行了实地饲养试验，试验生猪总数超过两万头。无抗肉课题组技术负责人陆文清博士指出：在这一基础上，“肉多多”无抗发酵饲料在保定国家储备生猪基地投放养殖，这极大地缩短了我国饲料工业和无抗健康猪肉与欧盟的差距，在抗生素残留指标方面还优于欧盟安全肉要求。

　　为什么要研发无抗生素生猪饲养技术？

　　大量科学研究已经证明，对动物长时间地使用抗生素添加剂，会导致动物体内微生物的耐药性不断增加，动物自身对疾病的抵抗能力越来越差，治疗时使用的抗生素剂量也随着越来越大。人食用了含有抗生素的食物，相应也会增加人体内微生物的抗药性。30年前，人注射青霉素20万单位就可以了，后来逐渐发展到80万、100万甚至更高。我国的饲料行业目前仍在普遍使用抗生素，饲养水平也明显落后于欧盟，导致肉食品中的药物残留指标超标，对我国人民的身心健康构成很多的潜在危害。据2006年国家卫生部估计，全国每年由于使用高剂量抗生素而导致的死亡病例约8万人左右，受高剂量抗生素治疗而对身体健康造成损害的病人至少超过100万人。无抗生素饲养，不仅可以提高肉的安全和品质，而且可以改善人类的健康。

　　什么是“无抗健康猪肉”？

　　在饲料中不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等药物和添加剂，实行全程无抗饲养；出栏后生猪肉质的抗生素残留量符合欧盟现行安全肉标准。目前市场上的一些“放心肉”、“绿色肉”等，并没有真正地解决肉类食品安全问题。少量存在的有机肉和无抗肉，又因价格高很难为广大消费者接受。与之相比，“国壮肉多多”无抗肉的最大优势是在降低生猪饲养成本的条件下进行无抗生素饲养，商业化操作性高，便于大规模推广、消费。