胡立彪：别再给食品添加剂戴“有毒”帽子

　　央视网近日发出一条微博引发网友的关注，该微博在其他新闻网站转发时，被起了个极为“惊悚”的标题——《别吃方便面，有毒》。微博中称“方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。一包方便面最多可有25种食品添加剂！”或许正是“有毒”二字，让许多网友产生了一种“惊悚”感。

　　方便面是垃圾食品，这一点人们基本已达成共识，在某种程度上说它有害也可以理解，但说它有毒，就属于言过其实了。普通消费者犯这种错也没啥，可要是媒体犯这样的低级错误，那就不好了，会造成极大的负面社会影响。

　　事实上，“方便面有毒”的说法是一个很有些年头的“老调”了，按说已经没什么新鲜，这次竟由央视重弹，的确让人感到有些意外和不解。不过，与以往初闻此言的偏听偏信和一边倒表示“不吃”的态度不同，面对这种重弹的老调，网友们的表现已经理性多了。从网文跟帖看，差不多有一半的网友对“有毒”表示不认可，认为这是一种无知，是在炒作。其中，山东泰安的一位网友跟帖称：“所有的调味品，包括盐、酱油、醋、味精等都是食品添加剂。在这里骂的，哭天抢地的，期盼青天大老爷的，确实很适合生活在原始时代，因为那个时代茹毛饮血，根本就不需要添加剂，也不需要思考。”

　　也有网友用反证法说事：“方便面是一种世界食品，几乎没有哪个国家不吃。在日本、韩国等方便面消费大国，他们的方便面里的添加剂放得甚至比我们国家还要多。有人曾表示日本的方便面比国产的口感好，就是因为里面放了提升口感的添加剂。如果方便面真有毒，这些国家早就禁止生产了，还用得着我们在这儿喊？”的确如此。作为一种“世界食品”，尽管方便面的垃圾属性被越来越多的人所认识，但它的消费量却并未因此降低，这也从一个侧面表明它与“毒”字无涉。

　　不过，仍有一半的网友倾向于接受“有毒”说，其言论中表达出对食品添加剂的不安和不满，这种现实也向我们提出一个问题：政府相关部门在食品安全宣传方面是否还没做到位？答案不容回避：的确没做到位。作为“宣传工具”的央视及传播其微博的媒体还犯这种低级错误，这本身就是宣传工作没做好的表现。事实上，过去已经发生的所有与食品添加剂有关的食品安全事件，真正的罪魁祸首都不是食品添加剂，而是非法添加（或者超量不当添加，或者使用非法添加物）。然而，这一事实许多媒体并未关注，也未进行负责任的说明，而是一味炒作“食品添加剂有问题”。这自然就加重了人们的误读，产生不应有的负面社会效应。

　　其实宣传工作并不难做，只要在出现食品安全事件时，权威部门和专家及时出面进行科学的释疑解惑就可以了。一些消费者容易听信传言，就是因为他们不懂，正是因为他们不知道食品添加剂是什么东西，他们才“不加鉴别”地听信“有毒”说。如果有人有理有据地告诉他们相关知识，让他们了解了事实真相，相信他们会做出正确的选择和回应。

　　我们必须要让消费者知道的事实是，食品添加剂在现代食品工业中的地位是其他东西无法替代的，没有食品添加剂就没有我们现在琳琅满目的各类食品。中国目前使用的2500多种食品添加剂，其中90%以上的原属知识产权都在国外。消费者当然没必要完全记住这两千多种食品添加剂的名称，但是宏观上应该有一个共识：合理使用食品添加剂能够促使我们的食品工业不断进步，改善我们日常食物的口感及品质。

　　食品添加剂我们须臾难离，它们是我们生活的伴侣，可别再给它们戴“有毒”的帽子了。