北京首都机场检验检疫局暑期风险排查工作纪实

　　7月20日，央视曝光3家快餐企业的冰块菌落严重超标事件。北京首都机场检验检疫局积极行动，加大了排查力度。长期以来，该局卫生监督处利用HACCP体系确保食品安全，对食品企业生产经营活动各个环节作出危害分析，明确了关键控制点。该局分管卫生检疫工作的副局长王正相信，首都机场口岸的食品质量是有保证的。能这样自信，归功于该局防范季节性食品安全风险的前瞻性，以及针对隐患快速出击的灵活性。

　　进入夏季，航站楼各餐饮企业食用冰块需求量大增。从6月初，首都机场检验检疫局就开展了夏季食用冰块风险排查和专项整治。该局将摸底调查、现场检查、抽样送检等方式相结合，重点针对航站楼内的餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、休息室等单位开展食用冰块专项监督检查；详细调查制冰机的种类、工作运行状况、消毒方法及频次、滤芯更换频次等情况。

　　食用冰块在航站楼的餐饮企业及休息室的使用量最大，且均由商家使用制冰机生产。目前，只有一家企业制成的冰块可以直接出冰，其他必须用冰铲盛出。因此，工作人员将制冰机运行消毒情况、制冰用水卫生状况、冰铲定期消毒及定位存放等环节定为检查重点。同时，对各单位的食用冰块进行了采样送检，项目包括菌落总数、大肠菌群和致病菌等指标。截至目前，共抽检食用冰块样品60件，检出不合格样品4件，均为菌落总数、大肠菌群超标，但未检出致病菌。

　　对于空港口岸来说，夏季食品安全风险不仅潜藏在季节性食品上，还体现在突发公共卫生状况方面。今年雷雨天气多发，首都机场取消了大批进出港航班，另外还有大批航班延误。“在我们看来，航班延误和旅客滞留意味着饮食服务需求量和食品安全风险的增加。必须主动出击，监管在先，保障滞留旅客吃到安全食品。”卫监处副处长李自强说。该局立即对航站楼提供餐饮服务和食品经营的各个单位进行巡视监督，并了解商家客流分布、应急措施，排查隐患。

　　北京首都机场商贸有限公司的一位店面经理说：“为应对恶劣天气，公司制定了大面积航班延误保障预案及食品安全管理制度，一旦出现需求量激增情况，航站楼内门店之间可快速调货。对保质期长、风险低的矿泉水、方便面等预包装食品，保证一个月库存备货量，降低了应急采购风险。”

　　不少餐饮单位也吸取了去年“7·21”恶劣天气导致供货运输链断裂的教训，提前做好食品原料和半成品备货。对此，首都机场检验检疫局还提醒各商家，防范库存量增加导致食品过期风险，鼓励他们在大客流情况下制售速度快、风险低的食品。该局表示，今年的一项重点工作是建立首都国际机场医学媒介综合监控体系，达到执法检查、业务指导、密度监测和消杀防治组合出拳的效果。

　　“北京首都机场对医学媒介生物的密度也是有要求的，雨水量的增多会导致蚊密度增加。”卫监处媒介控制科科长王德伟说。7月5日，该局联合首都机场爱卫会对2号和3号航站楼进行了夏季医学媒介生物防控工作联合检查。

　　“每个月我们都会收到首都机场检验检疫局发的通报，让我们了解医学媒介生物密度监测情况。”首都机场爱卫会副主任王霁说，“爱卫会的全部成员单位和有害生物防治公司也会收到，信息整合和及时通报让我们睁开眼睛干活。”