我国食物安全科学研究获得重大进展

　　国家“十五”科技攻关项目——无抗生素发酵饲料研制及无抗健康生猪饲喂技术，历经6年科技攻关成功实现了向生产力的转化：科学家们研制成功的“肉多多”无抗发酵饲料5月1日率先在保定国家储备生猪基地投放养殖，这标志着我国生猪饲喂技术开始进入无抗生素时代，具有里程碑式的重大意义。

5月15日，该项重大成果的发布会在农业部饲料工业中心报告厅举行，与会代表还品尝了北京肉多多生物科技有限公司生产的猪肉食品。据专家介绍，在生猪饲养中不添加抗生素目前已经是国际公认的猪肉安全标准。世界即将进入无抗肉时代，欧盟自2006年1月起全面禁止在饲料中添加抗生素。无抗肉项目的研发与实施，是国家“863”、“973”计划和“十五”国家科技攻关重点课题。冠有“肉多多”牌高品质无抗健康猪肉就是这些科技攻关重点课题的成果之一，在不增加饲养成本的条件下实现了生猪无抗生素饲养。

据专家透露，今年10月1日起将开始向北京市场供应每天最少50头“肉多多”牌生猪肉。这种无抗健康生猪肉中的抗生素药物残留符合欧盟安全肉标准的要求。由于“国壮肉多多”无抗健康肉品质好、口感好，加之先期规模小、成本高，估计市场价格与牛、羊肉价格持平，每斤可达13-15元。

据悉，“肉多多”无抗发酵饲料此前已经在北京、河北和山东等地共15家规模化大猪场进行了实地饲养试验，试验生猪总数超过2万头。无抗肉课题组技术负责人陆文清博士指出：在这一基础上，“肉多多”无抗发酵饲料在保定国家储备生猪基地投放养殖，能极大地缩短我国饲料工业和无抗健康猪肉与欧盟的差距，在抗生素残留指标方面还要优于欧盟安全肉要求。

“肉多多”牌高品质无抗健康猪肉和“肉多多”无抗发酵饲料是北京肉多多生物科技有限公司与中国农业大学动物科技学院、国家饲料工程技术研究中心、中国肉类食品综合研究中心、北京市饲料监察所、北京国壮食品有限责任公司等单位共同组建的“肉多多”无抗肉项目课题组的攻关成果，其核心技术是“呼吸膜厌氧固态发酵技术”。对此，无抗生素健康肉项目主持人、中国农业大学动物科技学院院长李德发教授解释说：能进行无抗生素生猪饲养的技术方法很多，但都因为成本原因或技术过于复杂，在我国难以进行商业化推广应用。“肉多多”生猪无抗饲养技术操作简便，不增加饲养成本，特别适合在我国广大农村推广应用。

参与这一课题攻关的中国农大动物营养专家谯仕彦教授介绍说：大量科学研究已经证明，对动物长时间地使用抗生素添加剂，会导致动物体内微生物的耐药性不断增加，动物自身对疾病的抵抗能力越来越差，治疗时使用的抗生素剂量也随着越来越大。人食用了含有抗生素的食物，相应地也会增加人体内微生物的抗药性。30年前，人注射青霉素20万单位就可以了，后来逐渐发展到80万、100万甚至更高。