山东鱼台龙虾：成长为国际品牌的艰辛之路

　　即将装箱运往南方的大红优质鱼台龙虾，色泽、个头、口味样样不输其他龙虾。

　　山东鱼台水资源丰富，全县水域面积23.7万亩，水产养殖面积9.1万亩，为养殖龙虾提供了得天独厚的优势。“鱼台龙虾”肉质洁白细嫩，味道鲜美，2011年被评为国家地理标志保护产品。但由于粗包装、没品牌等原因，“鱼台龙虾”鲜有人知，成了“叫不响”的特产，如何让“鱼台龙虾”变身品牌“正规军”角逐市场，成为多方思索的话题。

　　有市场——

　　“来晚了恐怕就没货了”

　　6月5日一大早，记者来到鱼台县王庙镇旧城里村水产养殖基地，养殖大户李洪臣正划着小船收龙虾，他熟练地从水里捞起地笼，把红彤彤的龙虾倒入船舱里。

　　李洪臣是当地的渔业科技示范户，他承包了近200亩水塘，其中龙虾的养殖面积达到130余亩，每年产出成虾4万斤左右。龙虾产量很大，李洪臣也不愁销路。

　　每年春季和夏季是龙虾的销售旺季，每天早上七八点钟，拉运龙虾的客户便络绎不绝地登门了。李洪臣把龙虾按照个头大小“分门别类”地装在带冰块的箱子里，每个箱子都贴有标签标注龙虾的品种及重量。

　　“旺季时每天都能卖出上千斤龙虾，有时甚至能达到六七千斤。”李洪臣说，顺畅的销路给他带来了丰厚的收益，今年龙虾的市场价格为平均每斤18元左右，按照4万斤的成虾产量，他除去成本后的总收入大概有40多万元。来拉运龙虾的客户张来齐说:“我们每年都来这里拉龙虾，这里的龙虾好吃、个头还大，市场上很认可，来晚了恐怕就没货了。”

　　鱼台县渔业局局长侯端峰介绍，鱼台长年养殖龙虾面积5000亩，由养殖户把龙虾卖给当地销售商，销售商再卖到济南、北京、南京、杭州、上海等大城市，距离较近的城市当天晚上就能吃到“鱼台龙虾”。“今年以来，全县捕捞上市龙虾1800吨，产值6000万元，预计全年总产量3500吨，产值1.26亿元。”

　　名气小——

　　以前没听说过鱼台有龙虾

　　鱼台县渔业局渔业技术推广站副站长高玉升介绍，鱼台一直采用生态养殖模式喂养龙虾，简单地说就是让龙虾在良好的自然环境里摄食天然饵料、繁殖、成长，既保证了龙虾的品质，又提高了成活率。

　　2011年5月，鱼台县渔业协会向山东省海洋与渔业厅提交申请书，申报“鱼台龙虾”为国家地理标志产品。同年6月，在省淡水水产研究所研究员朱永安为组长带领下的地理标志产品品质鉴评小组来到了鱼台，专家们一致认为，“鱼台龙虾”肉质鲜香，具有浓厚的地方特色，同意通过产品地理标志鉴评。不久，国家质检总局发布公告，批准对“鱼台龙虾”实施地理标志产品保护，保护范围为鱼台县谷亭镇等10个乡镇的现辖行政区域。

　　但记者采访时了解到，“鱼台龙虾”虽然品质有保障，但名气不大，就连济宁当地都鲜有人知道鱼台还有这种特产。6月15日，记者来到了位于兖州市九州大道西首的一家龙虾大排档，这里生意非常火爆，忙碌的服务员从厨房陆续地端出了一盘盘龙虾。今年20岁出头的赵坤是个狂热的爱虾族，“鱼台的特产不是大米吗?原来那里还产龙虾啊。”赵坤表示，他是第一次听说“鱼台龙虾”。通过随机采访大排档的客人，几乎所有人都表示，以前没听说过“鱼台龙虾”。

　　名气小、没形成品牌的后果是缺乏市场竞争力。在鱼台文昌街水产市场上，当地销售商将龙虾装进带有冰块的白色泡沫箱，箱体上只写销售商的姓氏，这种简易包装的龙虾被销往外地后，多被统称为“山东龙虾”或“微山湖龙虾”。

　　鱼台县依水养鱼专业合作社理事长李丙科深知“品牌”之于商品的影响力。1996年，他看到南方的螃蟹市场有利可图，就投资养蟹。第二年，他将成蟹销往苏杭、上海、扬州等地，但却赔了8万元。“我们到了南方根本竞争不过阳澄湖大闸蟹，人家有商标、有包装、有成熟的营销机制，已经成了响当当的品牌，占领了市场。”李丙科说，口感和大小都差不多的情况下，即使销售价格比阳澄湖大闸蟹少四成，消费者也不买账，这就是有品牌和没品牌的差别。

　　“‘鱼台龙虾’现在也面临这样的尴尬。”通过多年的生意往来，李丙科测算，享誉国内的龙虾之乡江苏盱眙相当一部分龙虾都来自鱼台，成为“盱眙龙虾”后，每斤的价格也会上涨10元左右。

　　树品牌——

　　培育养殖龙头企业是关键

　　“鱼台龙虾产业的经营发展起步晚，从被评为国家地理标志产品后，主管部门开始重视引导龙虾养殖行业的发展和‘鱼台龙虾’品牌的打造。”侯端峰说，首先是严格保障“鱼台龙虾”的食用安全。鱼台在对龙虾养殖的管理上，通过健全“三项记录”制度，指导和督促养殖企业和养殖户认真填写生产记录、用药记录和销售记录，确保水产品的可追溯性，保障产品质量安全。

　　其次，按照“民办、民管、民受益”的原则，鱼台大力发展水产品养殖专业合作社，如今已有40余家，其中仅龙虾专业养殖合作社就达十几家。“合作社注重与社员在劳力、技术、资金、信息、购销等环节全方位合作，建立起了‘五统一’管理体系，即统一养殖模式、统一种苗供应、统一疫病防治、统一饲料供应、统一销售渠道，为社员提供产前、产中、产后全程服务，帮助养殖户提高养殖效益。”

　　“只要打响‘鱼台龙虾’的品牌，我们会获益更多。”李洪臣说出了多数龙虾养殖户的心声。李丙科则建议要注册商标，做有规模上档次的龙虾节，体现本地特色。

　　“打响品牌需要多方努力，主管部门是引导者、搭台的人，养殖户要唱好戏。”侯端峰认为，当务之急是要引导培育龙虾规模性养殖的龙头企业。目前，鱼台养殖龙虾的散户居多，缺乏规模经营的意识和力量，市场机制也不健全，这都阻碍了龙虾产业做大做强。“企业化经营重视品牌效应，具有有效规范的营销模式和方法，以企业化经营带动龙虾产业化发展是必由之路，也是打响品牌最有效的途径。”

　　侯端峰说，2011年，鱼台县渔业局曾计划联合当地旅游部门举行“龙虾美食节”，但却未能顺利实现。下一步，鱼台将通过申报“小龙虾之乡”、举办“鱼台龙虾美食节”、参加各类农展会等，扩大知名度，使龙虾成为鱼台的响亮名片。