昆明市首次使用食品安全监管流动检测车

　　随着食品安全问题越来越为市民所关心，如何快速检测出食品中是否含有有害物质，也成了食品安全检查中的一个重要环节。7月3日，首辆餐饮食品安全快检车正式亮相昆明。由于目前昆明市只配有一辆食品安全监管流动检测车，有限的设备只能满足日常筛查的需要，所以该车尚不接受居民自发检测食品的要求。

　　7月初，在快检车正式准备上路前，记者走进这辆快检车一看究竟。工作人员现场给记者做了实验，牛奶里是否含有抗生素，蔬菜到底含不含农残，在10分钟里就能有结果。

　　测试：全程只要几分钟

　　在食品安全监管流动检测车内，可以对肉类、乳制品、蔬菜水果、茶叶、水等各类食品进行检测。记者走上“快检车”，检测员董波正在使用动物产品质量安全快速检测仪对本省某品牌的牛奶进行双流向酶联免疫检测：首先取少许该牛奶样品放入容器内，通过试管将部分样品滴入试剂盒，等待约三分钟，使样品与试剂充分融合，然后将试剂盒插入动物产品质量安全快速检测仪内，用手写笔在仪器屏幕上先后点击“快速读取”、“β—内酰胺类抗生素”，几秒钟后，屏幕显示检测结果为“阴性”，即该牛奶内不含“β—内酰胺类抗生素”。点击“确定”后，还可以继续进行三聚氰胺、黄曲霉素、四环素、庆大霉素、磺胺等类别的相关检测。 

　　为了使检测更直观，工作人员还就该检测设置了对照组，即在同一包牛奶中取样，然后在该样本中放入了头孢类抗生素，重复以上步骤进行检测。最终结果显示：“β—内酰胺类抗生素”呈“阳性”。 

　　牛奶检测完毕，董波开始用便携式农残检测仪对韭菜中的农残进行检测。首先，将韭菜样本置于超纯水中浸泡，准备好检测试纸；一段时间之后，用浸泡过的韭菜涂抹试纸上的白片，然后将试纸对折，在38摄氏度的温度条件下进行充分反应。数分钟后，打开试纸，将试纸上的颜色与仪器上的标准比色卡进行对比，发现该样本呈“弱阳性”，即样本农残存在少许超标。 

　　董波介绍，除了农残、抗生素，车上的仪器设备还可以针对食用油的品质、重金属、瘦肉精、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐等进行检测，样品初步检测结果一旦呈阳性，将被立刻送往实验室进行进一步检测。 

　　功能：“快检”是预防手段 

　　昆明市食品药品稽查支队支队长倪岗说，配备这样的“快检车”大概需要80万元，车上除了专业仪器外，还配有空调、冰箱等设备。其目的主要是一种以预防为主的手段，该车投入使用将对全市食品安全起到重要保障作用。 

　　目前，食品安全监管流动检测车上主要配备了4种设备：多功能光谱检测仪，主要用于检测食物中的重金属、违禁添加剂等；农残检测设备，主要用于对瓜果蔬菜的农药残留进行快速检测；动物检验检疫设备，主要用于对乳制品中的三聚氰胺、肉类中的瘦肉精等违禁添加剂进行快速检测；车上还配备了多套快速便携式检测设备。随着该车的投入使用，全市餐饮服务食品安全检测的主动性、及时性有所提高，并能有效打击餐饮食品、药品、保健食品等违法违规行为。 

　　通过快速检测，一线执法人员可以及时发现有毒有害物质，实时掌握市场上大部分的食品是否处于安全食用范围内，对于那些初检不合格的食品，送检实验室后，将得出确切的检测结果。根据专业的食品药品检测机构出具的报告书，对于严重超出安全范围的食品，执法部门可以要求相关责任人予以更换或销毁。对于超标不严重的食品，食品药品监督管理部门可以督促相关责任人进行整改，例如通过漂洗、浸泡来降低蔬菜农残含量，加工半成品时适当增加烹调时间，煮沸食品以提升食品安全质量，最终达到预防的目的。 

　　用途：目前只能进餐馆检测

　　倪岗告诉记者，快检车的一个重要用途就是进入省城各家餐馆进行食品抽检。 

　　据介绍，昆明市食品药品稽查支队开展餐饮食品检测工作已有三年时间，在配备食品安全监管流动检测车之前，执法检测筛查主要依托快检箱。如果食药监部门对某家餐馆的食品原料有所怀疑，必须要取样，然后在特定的环境下保存，再送到指定机构进行检测，这需要不少时间。“等到检测结果出来了，可能肉类、蔬菜等原料都不新鲜了。” 

　　现在有了快检车，这一切都变得便捷起来。“我们可以现场对怀疑的食品原料取样检测，而且很快就能得出初步的结果，根据检测项目的不同，最短可以在1分钟以内得出检测指标的数值，如果初步检测的结果表示食品原料中含有有害物质，我们再将其送往指定的机构进行详细检测，并以此作为是否处罚的依据。” 

　　此外，“快检车”将在每周的周一至周五驶上昆明主城区的街头，每天可以对15家左右的餐饮机构实施食品检测。 

　　倪岗表示：快检车’的配备是对食品安全保障工作的一种完善，今后开展执法监督工作时，只要前往检测的目的地场地允许‘快检车’停放，方便工作人员开展检测工作，我们就会把它开上昆明街头去配合相关工作。如果场地太小，车辆确实无法停放，那我们就携带车上的快检设备去进行食品安全筛查，快速、及时、有效地为广大市民的食品生命安全把关。” 

　　遗憾：暂不接受市民自发送检

　　除了日常检查，市民能拿着购买的食品来委托检测吗？倪岗解释说，由于目前全市只配有一辆食品安全监管流动检测车，有限的设备只能满足日常筛查的需要，所以该车尚不接受居民自发检测食品的要求。 

　　此外，该检测车备有的配电箱不支持民用电，整车供电情况不算理想，如果依靠车上所装的汽油供电，只可维持半小时左右的检测。除了供电问题以外，检测成本也是制约检测面的重要因素。每一份检测试剂价格在20元左右，试剂只能使用一次，成本并不低。而且“快检车”载有的试剂数量有限，远不能满足为广大市民选购食品进行随机检测的要求。 

　　“我们希望将来能配有更多的‘快检车’，可以实现全覆盖流动检测。到那时，市民可以把想要接受检测的食品拿上车，交给我们现场做检测，食品合格与否当场就能出结果，真正做到便民、惠民。” 倪岗说。