农业标准化助国家级贫困县变“薄田”为“沃土”

　　一块连喝水都成问题的黄土地，却靠养鱼年赚百万元。

　　一位连普通话都说不标准的老农民，其养殖的生猪血统比例却标准到了小数点之后两位。

　　坐落于黄土高原的山西省五寨县，属于国家集中连片特困地区的开发扶持范围，但就在这块远离繁华的黄土地上，一群老农正在标准化的帮助下，走上了脱贫致富之路。

　　现在两亩顶过去一百亩

　　五寨县前所乡右所村，海拔1300米，主要地貌为黄土丘陵，人多水少，打井都要到地下100多米，即便是现在，大部分土地的浇灌也只能“等雨”。这里的老农们也许连做梦都不曾想到自家的旱地可以变成水田，更想不到这水田中能够养出两公斤多重的鲇鱼。

　　“再过两个月，等长到3公斤重就可以卖了。”6月15日，记者钻过一排排蔬菜大棚，踩着两腿泥巴，在一个大棚中的水塘边，看到右所村的老支书白凤义正在为水塘里面的46000条鲇鱼欢呼雀跃，“以前的旱地主要种植玉米，经济效益好的时候，一亩（0.067公顷）地也就1000元钱左右的收益，而现在占地大约两亩（0.13公顷）的鱼塘就能带来几百万元的产值。”

　　出资投建这所德润蔬菜种植园的赵玉锁告诉记者，这些鱼在当地根本就不愁销路，因为在这块黄土地上，能够养出鱼的就只此一家。而且养鱼的妙处不仅于此，“棚灌区里面的蔬菜为什么长势旺、色泽亮、口感鲜、卖得好？奥秘就在于此。”

　　“从地下抽出来的水，既没有营养物质，而且水温才8摄氏度，并不适合浇灌蔬菜。而经过温室的自然加温，水温可以上升到22摄氏度，我们先将鱼儿放进去养两天，然后用养鱼的水浇灌蔬菜，就收到了这意外的效果。”赵玉锁拉着记者从棚灌区的地头走到了地尾，看遍了大棚中种植的黄瓜、西红柿、青菜、彩椒、西葫芦等八类蔬菜，确实每一样都卖相极佳。

　　现在这些应季的蔬菜均已经上市，因为品质有了保证，销路自然也就打开了。以西红柿为例，一棵秧被铁丝网架成6个挂果层，每层至少结出3个果实，单价按照最为保守的1.5元计算，这块两亩（0.13公顷）的大棚，毛收入也有八九万元。赵玉锁掰着手指头，言之凿凿，“一个棚的收益，顶普通旱地100亩（6.7公顷）”。

　　如果只看到了高收成和好价钱，那么从这里你只能得到惊讶。想要复制这里的成功，还需要了解一大串数据：行距1米，株距0.6米，地暖加温到22摄氏度，两天一换水，鱼苗9个月成熟……还要统一选种、统一施肥、统一收获、统一销售，标准化的痕迹无处不在。

　　其实，早在2010年，五寨县就已经在强力推行标准化生产，制定了40多项农畜产品生产标准和技术规程，完善了县、乡（镇）、村农业科技推广体系，形成了从良种提供、技术指导、生产监督、物质供应到生产环境监测全方位的跟踪服务体系。

　　“只要坚持从标准化入手，一直干下去，我们的产品一定可以像山东寿光一样，行销海内外。”虽然是生在黄土地，但是赵玉锁的眼光显然并不囿于此，标准化就是他实现梦想的一把利器。

　　3万头猪住进标准化猪圈

　　“从出生到屠宰，生猪的成长期为368天，可以长到115公斤左右；宰杀后在35分钟之内进入急速冷却；排酸24小时后，低温分割包装；标准化育肥场9栋；标准化种猪场16000平方米……”五寨县绿野牧业公司在2009年就在种植、饲料加工、养殖、屠宰加工4个环节上获得了国家的有机绿色认证，其成功之道同样离不开标准化数据。

　　穿过绿野牧业公司屠宰车间内的一段特殊通道，隔着玻璃就可以看到一尘不染的车间内整个加工的标准流程：切割、包装、热侵、速冻……“这套标准程序跟美国的肥牛加工完全一致，真空包装的塑料袋是按照统一标准进口的，热侵水温为60摄氏度，瞬间热侵之后进行速冻，并置于零下18摄氏度的低温下保存。”说起这条2002年落成的生产线，公司董事长付臣说，哪一项指标都含糊不得，否则就不可能拿到有机绿色认证的证书。

　　“特种野猪肉的野猪血统为37.5%，芦芽山猪肉中的野猪血统是18.75%。”在绿野牧业公司的成品仓库里，放着各式各样的肉类产品。说起这些产品，付臣如数家珍，不仅将每类产品的制作工艺说得头头是道，就连这些猪肉的血统也在他的计算之内。“纯种的野猪肉并不好吃，我们多年的培育经验显示38%左右血统的野猪肉口感最佳，所以通过将野猪与黑猪多次杂交，我们获得了想要的血统比例。”上述的两类产品就是付臣多年来辛勤培育品种的成果。

　　其实屠宰加工环节只是绿野牧业公司标准化生产中的一环，无论是有机种植、饲料加工、种猪繁育、生猪育肥，还是市场营销，公司都有着一整套的规范体系。

　　“我们这里的生猪都住在标准化的圈舍。”在五寨县胡会乡包家湾村，有一块占地逾3.5公顷的养殖基地，这里建有绿野牧业公司的标准化妊娠舍、保育所、化验室、消毒间、兽医室、配种室、隔离舍等等。

　　“这块水田是猪‘玩’的地方”，在绿野牧业公司的育肥场，还有20公顷的散放区，允许猪自由采食青菜、野菜、菜籽、昆虫等，还可以在水塘中洗澡，这种回归自然的饲养方式，提高了猪的免疫力，减少猪的疾病和药物使用量，大大提高了生猪的品质。

　　普通养殖场的生猪，一般成长期只有五六个月的时间，但是这里的生猪养殖从饲料源头就进行严格控制，绝不添加任何激素和瘦肉精等，成长周期虽然加长为368天，但是最大限度保证了产品的品质。

　　培育良种是技术活，培育品牌是标准的活

　　五寨县是一个传统的农业县，其中农业人口占到了80%以上，农民们的增产增收完全倚靠着这片黄土地，而标准化的种植养殖方式，让他们看到了变“黄土”为“沃土”的真实案例，也让他们变成了一个个用数字说话的严谨科学家。

　　马铃薯是五寨县的最主要经济作物，也是最早落实标准化生产基地的农产品之一。“种子不晒不切种、刀具不消毒不切种、种植不拌不下种”，在标准化种植基地里，流传着这样一个良种处理“三个妙种”的口诀，用当地方言把标准化种植过程中的良种拌种技术演绎得朗朗上口。

　　“我觉得标准化就是按照规范生产。比如我们这里的甜糯玉米，如果不按标准走，将普通玉米和甜糯玉米混种在一起，一到花粉授粉的时候，两种品类就可能出现杂交，口味就不好了。所以，无论是玉米、马铃薯，还是其他杂粮分块块，都要按照标准进行生产。”白凤义这个干了一辈子木匠的老农民，觉得标准化不仅时髦，还很实用。

　　“前所红萝卜”声名远播，是五寨县走品牌化农业战略的一个缩影，对此，前所乡的党委书记刘维深有感触，他说：“农产品要进入市场，提升效益，打造品牌，没有标准的规范不行。”

　　中国农科院蔬菜所育种研究室研究员、76岁高龄的“土豆专家”杨宏福，听到记者跟老农们谈标准化十分兴奋，他也觉得只有通过标准化的生产，才能够保证农产品的优良品质，也才能让这种品质具有稳定性，然后获得市场的认可。

　　杨宏福说：“培育出良种是技术活，但是培育出好品牌却是标准的活。”